Bûche de Noël céto à la framboise
Servings: 12 parts
Ingrédients
Pour la génoise
- 30 grammes farine de coco
- 4 oeufs
- 150 grammes Philadelphia
- 20 grammes édulcorant en poudre
Pour la garniture
- 250 grammes mascarpone
- 100 grammes crème fraîche liquide
- 20 grammes édulcorant en poudre
- 1/2 c. à café vanille en poudre
- 400 grammes framboises
Instructions
Préparer la génoise
- Séparer les blancs des jaunes.
- Détendre au fouet les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et le Philadelphia.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajouter les blancs délicatement à la spatule et finir par la farine de coco.
- Etaler la génoise sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 10 min à 180 degrés. Attendre 10mn avant de la démouler.
Préparer la garniture
- Fouetter à vive allure la crème, le mascarpone, l'édulcorant et la vanille.
- Etaler 3/4 de la crème fouetter sur la génoise, disposer les framboises et rouler l'ensemble bien serré.
- Décorer la bûche ainsi formée avec la crème et réserver au frais au moins 2 heures avant de déguster.
Nutrition
Glucides: 3.5g | Protéines: 16g | Lipides: 15g