Bûche sans sucre café noisettes
Servings: 8 parts
Ingrédients
Pour la génoise
- 180 g de poudre d’amande
- 15 g de Pure Via
- 6 g de levure chimique
- 6 oeufs
- 1 c. à café vanille en
- poudre
Pour la crème
- 300 g de beurre doux ramolli
- 80 g de Pure Via réduit en sucre glace au mixeur
- 4 vcuillères à soupe de lait à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de café
- 200 g de noisettes grillées et concassées pour le décor.
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffer le four à 180
- Mélanger les 6 jaunes d’oeufs avec le pure via et la vanille.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil en 3 fois.
- Verser et égaliser sur une plaque (37x27) recouverte de papier sulfurisé
- Cuire 10 à 12 minutes selon votre four
- Une fois cuite, déposer la génoise avec le papier sur un torchon humide, rouler délicatement le tout et mettre à refroidir au frigo.
Préparation de la crème au beurre
- Battre le beurre pendant au moins 5 minutes. Il doit blanchir et augmenter un peu de volume.
- Ajouter une moitié de pure via en continuant à battre.
- Ajouter la 2ième moitié en continuant à battre.
- Puis ajouter le lait et l’extrait de café
- Transférer dans une poche à douille.
Montage
- Dérouler délicatement le biscuit.
- Etaler une partie de la crème
- Rouler
- Déposer sur le plat de service et décorer avec le reste de crème et les noisettes.