Cassolettes de poissons, poireaux et champignons

Cassolettes de poissons, poireaux et champignons

Cassolettes de poissons céto 🐟🦐 : 3,6 g de glucides nets par portion, crémeuses et rassasiantes

Besoin d’un plat céto complet, savoureux et facile à préparer ? Ces cassolettes de poissons et fruits de mer sont nappées d’une sauce crémeuse au mascarpone, légèrement relevée au curry et accompagnée de légumes pauvres en glucides.

➡️ Seulement 3,6 g de glucides nets par portion, pour un repas riche en protéines, en bons gras et en goût.

➡️ Recette idéale pour les repas en famille ou entre amis, qui respecte parfaitement une alimentation low carb sans compromis sur le plaisir.

Servings: cassolettes

Ingrédients

400 grammes saumon frais
300 grammes dos cabillaud frais
150 grammes poireaux
100 grammes champignons de Paris
100 grammes crevettes grises
100 grammes grosses crevettes
50 grammes oignon
1 cube fumet de poisson
50 grammes beurre
2 c. à soupe huile d'olive
1/2 jus de citron
100 ml vin blanc
300 ml crème liquide
4 jaunes d'oeufs
20 grammes parmesan
80 grammes fromage râpé spécial gratin

Instructions

Emincer les légumes (poireau – oignons – champignons) et les faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olives et la moitié du beurre pendant une dizaine de minutes puis les réserver dans un plat.
Couper le poisson en dés et les faire rapidement dorer avec l'autre moitié du beurre dans le même faitout, puis ajouter les grosses crevettes quelques secondes. Réserver.
Toujours dans le même faitout, verser 100 ml de fumet de poisson, 100 ml de vin blanc et le jus d'un demi citron. Faire réduire d’un tiers.
A feux très doux, ajouter la crème et les jaunes d’œufs en mélangeant (surtout ne pas faire bouillir) et faire réduire.
Disposer les légumes dans les cassolettes, ensuite les dés de poissons et napper avec la sauce/crème. Ajouter les crevettes grises, saupoudrer avec le parmesan et fromage spécial gratin et faire gratiner à four chaud une dizaine de minutes.

Notes

Astuce : Attention à la cuisson du poisson et des grosses crevettes, ils doivent juste être saisis. La cuisson se poursuivra avec la sauce chaude et le passage au gratin.

❓Combien de glucides nets par portion ?

Cette recette contient environ 3,6 g de glucides nets par portion, principalement apportés par les légumes (courgette et poivron).

❓Peut-on utiliser d’autres poissons ou fruits de mer ?

Oui. Tu peux adapter avec du saumon, du colin, des noix de Saint-Jacques ou des moules. L’important est de respecter les temps de cuisson, pour garder une texture fondante.

❓Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui. Il est possible de le remplacer par de la crème épaisse entière ou, pour une version sans laitage, par de la crème de coco, ce qui donnera une touche exotique.

❓Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Oui. Tu peux préparer les cassolettes à l’avance, les conserver 24 h au frigo et les réchauffer doucement au four ou au micro-ondes. Évite de congeler si tu utilises des poissons délicats.

❓Quel accompagnement céto avec ces cassolettes ?

Elles se suffisent à elles-mêmes, mais tu peux les servir avec une salade verte, un écrasé de chou-fleur ou un légume vapeur pour un repas plus complet.

Nutrition

Glucides: 4g | Protéines: 27g | Lipides: 26g