Cookies Moelleux de Noël
Portions: 6 gros cookies
Ingrédients
- 55 g beurre
- 1 oeuf
- 30 g erythritol roux
- 30 g farine de coco
- 50 g chocolat noir
- 1/4 c.a.c de bicarbonate
Instructions
- Préchauffer le four a 180 degrés.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un cul de poule, mettre le beurre, le sucrant, l'oeuf et soit l'arôme orange, vanille ou épices de Noël... Passer au batteur électrique une minute
- Ajouter farine de coco, bicarbonate et incorporer le chocolat préalablement coupé en pépites avec une spatule.
- Façonner 6 boules sur le papier cuisson, les espacer et aplatir légèrement.
- Laisser reposer quelques minutes.
- Mettre au four pendant 10 minutes.
Notes
Les laisser reposer a l'air libre a la sortie du four afin qu'il se tiennent mais ils resteront majoritairement moelleux.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez les napper de purée de noisette.
Pour l'esprit de Noël : quelques gouttes d'extrait d'orange (j'utilise la marque Cook sans glucide) ou une touche de cannelle ou de poudre de pain d'épices.