Coquilles Saint Jacques au Foie Gras
Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 12 grosses crevettes précuites
- 8 noix de Saint Jacques fraîche
- 1 blanc de poireau
- 4 c. à soupe crème fraîche
- 1 tranche foie gras au torchon
- beurre salé
- huile d’olives
- Sel et poivre
- noix de muscade
Instructions
- Émincer finement le blanc de poireaux et le faire revenir dans du beurre et un peu d'huile d'olive jusqu'à transparence.
- Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
- Réserver à feu doux.
- Faire dorer les St-Jacques et les crevettes dans du beurre salé.
- Mélanger les crevettes au poireau.
- Garder 4 crevettes pour la décoration.
- Dans un bol dresser les blanc de poireaux, déposer 2 St-Jacques et une crevettes.
- Déposer par-dessus un morceau de foie gras.