Cottage Cheese crémeux
Servings: 200 Grammes
Ingrédients
- 1 litre Lait entier (frais de préférence)
- 2 cl Vinaigre (blanc de préférence, mais fonctionne avec du vinaigre de vin classique)
- 2 cl Eau
- 1 C. à café Sel
- 2 C. à soupe crème épaisse
Instructions
- Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.
- Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel dans un petit récipient.
- Une fois que le lait est frémissant, et en laissant la casserole sur le feu, à feu moyen, mélanger doucement avec une grosse cuillère en versant l’eau vinaigrée en filet.
- Continuer à mélanger lentement jusqu’à ce que le petit lait se sépare bien des grumeaux de fromage (le liquide doit être quasiment transparent).
- Prélever le fromage avec une passoire fine, le déposer dans un bol, ajouter 2 c. à soupe de crème épaisse et mélanger délicatement.
- Transvaser dans un récipient hermétique et mettre au frais rapidement. Il s’y conservera 4-5 jours sans problème.
Notes
Pas de macros pour cette recette, ils sont impossibles à calculer, les glucides du lait étant censés se concentrer dans le petit lait lorsque le lait caille.
Prêtez une attention particulière à deux points :
- ne pas mélanger trop fort et surtout pas au fouet lorsque vous faites cailler le lait, sinon les grumeaux sont beaucoup trop fins,
- ne pas trop essorer le cottage cheese, pour éviter qu’il s’assèche et ressemble plus à une ricotta.