FRAISIER DU TEMPS DES FETES
Servings: 8 parts
Ingrédients
Pour le fond
- 220 g de poudre d’amande
- 50 g du sucrant de votre choix (à ajuster en fonction de votre goût)
- 120 g de beurre
- 1 œuf
- Vanille en poudre
Pour la crème
- 1 barquette de fraises
- 475 g de mascarpone
- 250 ml de crème fraîche à monter en chantilly + vanille en poudre si souhaité
- 65 g de votre sucrant habituel
Instructions
Pour le fond
- Préchauffer le four à 180°C Th. 6.
- Mélanger les ingrédients secs, avec le beurre fondu et l’œuf. Tasser bien dans le fond d'un moule à charnière et faire cuire 20 à 25 mn en fonction de votre four. Le fond de gâteau ne doit pas être dur.
Pour la crème
- Après avoir monté une chantilly bien ferme avec la crème liquide, incorporer en plusieurs fois le mascarpone, toujours avec le batteur, et ajouter progressivement le sucrant et la vanille.
- Une fois le gâteau de base refroidi, découper les fraises en 2, les placer contre le rebord du moule tout autour du gâteau (attention à ce qu’elles ne dépassent pas le bord du moule)
- Avec une Maryse, déposer délicatement la crème au mascarpone en commençant par les bords sur les fraises, pour éviter des trous au démoulage.
- Veiller à ce que la crème s’insère bien entre les différents morceaux de fraise.
- Répartir le reste de la crème uniformément, garder quelques fraises pour le décor dessus. Rajouter quelques petits morceaux de fraise coupés entre 2 couches de crème s'il en reste.
- Placer minimum 2 h au frigo avec un couvercle ou un film sur le gâteau.
- Sortir le gâteau 30mn avant de le servir pour le décorer et le démouler en enlevant délicatement le moule.