MAGRET DE CANARD FACON SPECULOOS
Servings: 1 magret
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d'épices à pain d'épices (cannelle, anis, gingembre, muscade et girofle)
- 20 grammes beurre ou ghee
- Sel et poivre
Instructions
- Entailler la peau des magrets en formant des croisillons. Saler, poivrer les sur les deux faces et posez les dans une poêle bien chaude côté peau.
- Faire cuire environ 5 minutes côté peau, puis retourner et faire dorer 5 minutes également côté chair.
- Réserver la poêle avec un fond du gras de cuisson.
- Placer les magrets sur une plaque à four chaud (210°C Th.7) et finir la cuisson pendant 7 minutes maximum.
- Pendant ce temps, ciseler les échalotes et les faire dorer dans la poêle avec le gras du canard.
- Ajouter le beurre, les épices, saler, poivrer, et faire réduire.
- Couper les magrets en tranches et arroser avec la sauce pour servir sur assiette, accompagné pourquoi pas de courges rôties !
Notes
Les ingrédients sont prévu pour un magret, à multiplier donc en fonction du nombre de convives.