Poulet à la citronnelle et au gingembre et sa purée crémeuse de céleri
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 18 aiguillettes de poulet
- 1 citron
- 30 grammes gingembre frais
- 1 branche citronnelle fraîche
- 6 c. à soupe huile d'olive
- 1 celeri rave
- 100 grammes crème entière
- sel et poivre
Instructions
- Laver, peler et couper le céleri rave en petits cubes.
- Placer le céleri coupé dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de crème, sel, poivre et recouvrir d'eau.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le céleri soit fondant.
- Pendant ce temps, placer les aiguillettes de poulet dans un plat à four avec le citron coupé en tranches, le gingembre et la citronnelle hachés grossièrement au couteau. Arrosez d'huile d'olive et cuire pendant 12-15 minutes à 200°C / Th. 7.
- Egoutter le céleri et le réduire en purée au mixer, en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème fraîche et si nécessaire un peu de jus de cuisson pour ajuster la texture.
- Dresser votre purée en fond d'assiette, placer 3 aiguillettes de poulet et utiliser les citrons, la citronnelle et le gingembre pour la décoration ! Et voilà !