Laver et essorer soigneusement la roquette et préchauffer votre four à 180°C (th.6).

Dans une poêle, faire revenir les lardons et l'oignon haché à feu vif.

Ajouter la roquette, un filet d'huile d'olives et bien mélanger. Laisser cuire à feu vif en mélangeant régulièrement quelques minutes.

Dans un saladier, mélanger 2 oeufs, la ricotta, sel et poivre.

Ajouter le mélange roquette-lardons à la préparation, bien mélanger et verser dans un petit moule à tarte (24-26cm max, sinon la préparation ne sera pas assez épaisse).

Cuire à 180-200°C pendant 30 minutes.