Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle à fond épais.

Ajouter le choux-fleurs et faire revenir à feu doux.

Faire bouillir les morilles 15 min. Égoutter, rincer et émincer.

Ajouter les morilles et la crème dans la poêle.

Laisser mijoter 2 à 3 min et ajouter 2 c. à soupe de parmesan et le Macvin (facultatif)

Faire chauffer une poêle et déposer une c. à soupe de parmesan pour faire une tuile. La retourner délicatement pour dorer l'autre côté

Dresser avec un cercle et déposer une tuile de parmesan et un cerneau de noix.