SOUPE CREMEUSE AU SAUMON
Servings: 10 petits bols
Ingrédients
- 200 grammes saumon frais
- 50 grammes oignon
- 70 grammes blanc de poireau
- 1 petite courgette jaune
- 2 cubes bouillon de poisson ou 70g de fumet de poisson
- 10 cl crème liquide
- 10 cl vin blanc
- 30 grammes beurre
- Persil ou aneth pour la déco
- Sel et poivre
Instructions
- Émincer l’oignon finement et couper la courgette en petits dés.
- Faire bouillir 75 cl d’eau au micro-ondes avec les 2 cubes bouillon de poisson.
- Dans un faitout, faire fondre 15 g de beurre et y faire revenir les dés de courgette et l’oignon à feu moyen pendant 2 minutes.
- Verser le vin et ajouter le poireau émincé.
- Verser le bouillon de poisson, couvrir et laisser frémir au moins 15 minutes
- Sauvegarder quelques dés de courgettes.
- Mixer, saler, poivrer.
- Dans une casserole, faire fondre doucement le restant du beurre et ajouter la crème, chauffer pendant 1 à 2 minute(s).
- Détailler le saumon en lamelle d'un demi centimètre.
- Ajouter le mélange beurre/ crème à la soupe.
- Y plonger les lamelles de saumon et faire cuire 5 minutes à feu doux.
- Verser le mélange dans des bols, ajouter les morceaux de courgettes sauvegardés et décorer avec l'aneth ou le persil.