• Epluchez le céleri-rave, le couper en petits dés, le cuire à la vapeur 18/20 mn
• Couper les harengs à l'huile en fines lamelles
• Mélanger les cubes de céleri et les lamelles de hareng et les disposer dans les verrines.

Pour la sauce

• Eplucher les gousses d’ail, enlever le germe, les faire cuire à la vapeur 10 mn pour qu’elles soient digestes.
• Les hacher au Thermomix ou dans un mixeur classique.
• Ajouter les 6 filets d’anchois et les 2 jaunes d'oeuf et mixer.
• Continuer à mixer et ajouter les 15 cl d’huile d’olive en la faisant couler en filet comme pour monter une mayonnaise
• Quand la sauce est prise, ajouter la brique de crème de coco et mélanger
• Saler, poivrer suivant le goût désiré, mélanger.
• Verser la sauce dans les verrines et décorer avec les noix de pécan.