Amandier céto & lowcarb

L’amandier céto moelleux aux zestes d’orange 🍊 : 1,7 g de glucides nets par part !

Tu cherches un dessert céto gourmand, fondant et facile à réaliser ? Voici l’amandier de Valérie, un gâteau à la poudre d’amande, délicatement parfumé aux zestes d’orange, sans farine ni sucre. Avec seulement 1,7 g de glucides nets par part, il est parfait pour se faire plaisir.

➡️ Texture ultra moelleuse, goût subtil, et recette inratable même pour les débutants.

➡️ Idéal pour un goûter, un dessert festif ou un petit-déjeuner sans frustration.

Les proportions de cette recette sont prévues pour un gâteau de 8-9 centimètres de diamètre soit 1 ou 2 portions en fonction des appétits. Si vous le souhaitez, vous pourrez réaliser un amandier pour 4-6 personnes en multipliant les ingrédients par 4 et en utilisant un moule de 20cm de diamètre.

Temps de préparation10

Temps de cuisson25

Servings: gâteau

Ingrédients

1 oeuf
40 grammes poudre d'amandes
30 grammes beurre
1/4 c. à café levure chimique ou bicarbonate
1/2 c. à café erythritol en poudre (ou autre édulcorant au goût).
Arôme d'amande amère (ou zestes de citron ou fleur d'oranger en fonction de vos goûts)

Instructions

Sortir le beurre du frigo en avance pour qu'il ramolisse.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans une jatte où vous aurez ramolli le beurre en pommade, ajouter l'oeuf, puis la poudre d'amande, l'édulcorant, les arômes et la levure.
Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans un ramequin de 8-9cm de diamètre et cuire 20-25 minutes à 180°C en surveillant la cuisson.
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille afin que la croûte durcisse.

Notes

Cet amandier nature peut servir de base à de nombreuses préparations, cupcakes, muffins ou gâteaux à étage. Vous pouvez y ajouter quelques framboises congelées avant de le mettre au four, le glacer avec une crème au mascarpone ou encore le garnir d'amandes émincés et de copeaux de chocolat noir !

❓Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, tu peux utiliser de la crème épaisse, du fromage blanc entier, ou pour une version sans laitage, de la crème de coco.

❓Est-ce que ce gâteau se conserve bien ?

Oui. Il se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Tu peux aussi le congeler en parts individuelles.

❓Peut-on le cuire dans un autre moule ?

Oui. Tu peux utiliser un moule à cake, un moule à muffins ou tout autre moule. Attention : le temps de cuisson variera selon la taille et la matière du moule (vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau).

❓Le zeste d’orange est-il obligatoire ?

Non, il apporte une note parfumée mais tu peux le remplacer par du zeste de citron ou de la vanille. Pour une version nature, omets simplement le zeste.

Nutrition

Glucides: 4g | Protéines: 15g | Lipides: 50g