Une grande poêle pour rôtir les tranches de butternut
Un wok
Ingrédients
16 à 20grosses crevettes tigrées crues congelées
8tranches de butternut de 1 cm d’épaisseur
2c. à café de pâte Colombo ou mélange d’épices Colombo
200mlde lait de coco
1/2cube de bouillon
3tiges de citronnelle ciselées
Quelques feuilles de coriandre
Huile de noix de coco
Sel et poivre
Instructions
Faire rôtir les tranches de butternut dans la grande poêle :
Faire fondre 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Dés que ça grésille un peu, ajouter les tranches de butternut.
Saler sur une face, retourner après quelques minutes, ajouter un peu de poivre sur l’autre face et continuer jusqu’à la consistance souhaitée, ferme et légèrement fondante.
Réserver.
Parallèlement à la fin de la cuisson du butternut :
Fendre le dos des crevettes avec un couteau pointu
Faire fondre 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans le wok
Y faire revenir la citronnelle à feu moyen un court instant
Y déposer les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent rouges sur la face dans l’huile, puis les retourner.
Ajouter le colombo
Verser le lait de coco, mélanger
Émietter le ½ cube
Goûter et ajouter sel et poivre selon le goût.
Retirer du feu dès que les crevettes sont cuites.
Servir dans des assiettes à soupe :
Dans le fond déposer les 2 tranches de butternut rôties
Ajouter les crevettes
Arroser de sauce et ajouter au dernier moment quelques feuilles de coriandre
Notes
On peut prévoir un accompagnement de riz basmati pour les convives hors ARG.
On peut aussi utiliser cette recette pour en faire une entrée : 1 tranche de butternut et 2 crevettes par personne.