Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Battre les œufs, les blancs d'œufs et l'édulcorant (PureVia) dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène.

Ajouter la poudre de noisettes et la poudre d'amandes au mélange, puis continuer à battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Incorporer le beurre fondu en pommade au mélange. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.