Pancakes cétogènes
Pancakes céto moelleux 🥞 : seulement 1,3 g de glucides nets par portion !Tu rêves de savourer des pancakes sans ruiner ta journée low carb ? Voici une recette rapide, facile et délicieuse de pancakes céto, riches en bons gras et pauvres en glucides. Ils sont sans farine ni sucre et conviennent parfaitement à un petit-déjeuner rassasiant ou un brunch gourmand, même en phase de perte de poids.➡️ Variante sans laitage ou sans oléagineux incluse, pour s’adapter à tes besoins.➡️ Ces pancakes sont prêts en moins de 10 minutes, avec une texture moelleuse et un goût légèrement vanillé.
Servings: 10 pancakes
Ingrédients
- 2 gros oeufs
- 60 grammes mascarpone
- 15 grammes farine de coco
- 1/2 c. à café levure chimique
- édulcorant
Instructions
- Mélanger la farine de coco et la levure dans un bol.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter les deux oeufs et l'édulcorant, et mélanger vivement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Verser en petits tas sur une poêle préalablement chauffée à feu moyen et laisser cuire 3-4 minutes par face.
Notes
Les macros de la recette de base sont les suivants : 6g de glucides, 14g de protéines et 32g de lipides, soit 390 calories pour les 10 pancakes. Il est possible d'agrémenter cette base pour en faire des déclinaisons sucrées et salées :
- Une version plus gourmande en remplaçant tout ou partie de la farine de coco avec de la poudre d'amandes,
- Une version parfumée avec des feuilles de menthe fraîche hachées, des zestes de citron, ou de l'eau de fleur d'oranger,
- Une version salée en supprimant l'édulcorant et en ajoutant du parmesan, du basilic et des pignons,
- Une version moins grasse en remplaçant le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia,
- Ou une version cannelle purée de sésame absolument divine !
❓Combien de glucides nets par portion ?
La recette donne 2 à 3 pancakes pour environ 1,3 g de glucides nets au total. Parfait pour un petit-déjeuner céto strict.❓Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, tu peux utiliser du fromage blanc entier, du yaourt grec, ou même de la ricotta. Pour une version sans laitage, remplace-le par de la crème de coco ou du beurre de coco ramolli.❓Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes aux oléagineux ?
Oui. Remplace la poudre d’amande par de la farine de coco (mais ajuste la quantité : ⅓ suffit). Cela donne une texture plus dense, mais toujours moelleuse.❓Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, ces pancakes se conservent 24 h au frigo. Tu peux aussi les congeler et les réchauffer à la poêle ou au grille-pain.❓Peut-on ajouter une garniture ?
Bien sûr. Tu peux les servir avec des fruits rouges, un peu de crème montée, ou une pâte à tartiner céto maison. Évite les sirops classiques : privilégie le beurre fondu ou la purée de noisette sans sucre ajouté.Nutrition
Calories: 390kcal | Glucides: 6g | Protéines: 14g | Lipides: 32g