Qui suis-je : Sophie Gironi, Coach Nutrition & Optimisation Métabolique

Je m’appelle Sophie Gironi. Je suis coach en alimentation cétogène et lowcarb, auteure de 4 livres, conférencière et experte en optimisation métabolique. Depuis 2019, j’ai accompagné plus de 4000 femmes à transformer leur rapport à l’alimentation et leur métabolisme.

Mon parcours : De l’obésité à l’expertise métabolique

Avant de devenir coach nutrition, j’ai vécu une vie très différente. J’ai été obèse la majeure partie de ma vie, malgré une alimentation apparemment saine et équilibrée. Entre 2006 et 2008, j’ai perdu 40 kilos grâce à un médecin nutritionniste qui m’a fait découvrir les principes de l’alimentation cétogène.

Cette transformation n’a pas été qu’une perte de poids. C’a été une révélation sur le fonctionnement de mon métabolisme. J’ai compris pour la première fois comment mon corps réagissait à ce que je mangeais, pourquoi j’avais toujours faim avec les régimes classiques, et comment retrouver l’équilibre.

Fascinée par ce découverte, j’ai passé les 18 années suivantes à approfondir mes connaissances sur l’alimentation réduite en glucides, le métabolisme, et la science de la nutrition. Pendant ce temps, j’ai poursuivi une carrière de 25 ans en communication, marketing et stratégie digitale – des compétences que j’utilise aujourd’hui pour enseigner efficacement.

En 2016, j’ai lancé ce blog, Les Assiettes de Sophie, pour partager recettes et conseils cétogènes. En 2019, forte de mon expérience, j’ai décidé de changer de vie professionnelle et de créer le Programme ARG™, une méthode d’accompagnement pour aider d’autres à transformer leur métabolisme durablement.

Mon expertise : Certification & Formation Continue

LCHF Practitioner Coach – The Nutrition Network™

Je suis certifiée LCHF Practitioner Coach par The Nutrition Network™, fondée par le Pr Tim Noakes, professeur émérite de l’Université du Cap et spécialiste mondialement reconnu des alimentations réduites en glucides et de la cétose.

Cette certification me permet d’offrir un coaching basé sur les dernières découvertes scientifiques en matière de nutrition métabolique, d’inflammation et de performance cognitive.

Formation Professionnelle & Enseignement

Au-delà de ma pratique personnelle, je dispose de 10 années d’expérience en formation professionnelle et enseignement supérieur. J’ai utilisé ces compétences pédagogiques pour construire le Programme ARG™ – un programme d’apprentissage qui combine théorie, pratique et outils d’organisation.

Mon approche : faire comprendre avant de faire appliquer. Vous ne suivez pas un plan préétabli, vous devenez autonome.

📚 Auteure Publiée aux Éditions Thierry Souccar

Je suis l’auteure de 4 livres de référence publiés aux Éditions Thierry Souccar, une maison d’édition du groupe Albin Michel réputée pour son approche scientifique de la santé et de la nutrition :

🍽️ 30 Assiettes Céto (2019)

Voir le livre

30 repas complets, délicieux et faciles à réaliser pour l’alimentation cétogène au quotidien. Recettes variées, ultrasimples, composées d’un nombre limité d’ingrédients. Chaque recette inclut les teneurs en protéines, glucides, lipides, calories et ratio cétogène. Ce livre a permis à des milliers de personnes de passer à l’action et de construire leurs premières assiettes céto.

🥐 30 P’tits Déj Céto

Voir le livre

30 recettes de petit-déjeuner sans glucides pour débuter la journée avec l’alimentation cétogène. Pain céto express, porridge coco, tartines céto, scones, œufs en mille façons. Pour ceux qui ne savent plus quoi manger le matin sans pain ni céréales.

🍱 30 Bentos Céto

Voir le livre

30 repas transportables et pratiques pour le travail, l’école ou les sorties. Des bentos complets et faciles à emporter, composés d’ingrédients simples. Roulés de courgettes au saumon fumé, salades composées, miniquiches, flammekueche céto. Parce que c’est possible de manger sainement même en dehors de chez soi.

🎯 Bien Manger pour Réussir (2023)

Voir le livre

Mon livre le plus complet. Il répond à une question rarement posée en univers professionnel : pourquoi la nutrition n’est jamais mentionnée comme facteur clé de réussite entrepreneuriale ou professionnelle ?

Dans ce livre, je propose un programme alimentaire qui permet d’accroître son énergie, sa productivité, son efficacité et ses capacités cognitives (concentration, clarté mentale, mémoire). J’y couvre :

Éliminer les « vilains » (junk food, sucre, alcool, café mal utilisé)
Neutraliser les « agents doubles » (glucides raffinés, boissons énergétiques)
Booster son métabolisme (protéines, bonnes graisses, légumes)
Recharger ses batteries (sommeil, activité physique, contact nature)
Reprendre les manettes de l’organisation
Débloquer l’énergie infinie avec l’alimentation cétogène
Renforcer son invincibilité (gérer le regard des autres, les relations sociales)

Ces 4 ouvrages sont basés sur une approche scientifique rigoureuse et offrent des outils pratiques et testés pour mettre en œuvre l’alimentation réduite en glucides dans la vie quotidienne.

🎤 Conférencière – Événements & Interventions

Je suis régulièrement invitée à intervenir lors d’événements professionnels et publics consacrés à la santé métabolique, la nutrition et la performance cognitive.

Découvrez mes principales interventions et événements

J’interviens 1 à 2 fois par an dans des organisations publiques et privées sur des thèmes tels que :

🧠 Alimentation et performance cognitive au travail – Comment optimiser sa concentration, sa créativité et sa mémorisation
⚡ Alimentation et énergie – Comment éviter les creux d’énergie et maintenir une productivité stable
💪 Optimisation métabolique par la réduction intelligente des glucides – Les principes de l’alimentation réduite en glucides et de la cétose
❤️ Alimentation et bien-être global – Comment l’alimentation impacte le sommeil, l’humeur, la récupération
🔄 Installer un changement alimentaire durable – Méthodologie pour passer à l’action et maintenir le changement

Mes interventions combinent rigueur scientifique et accessibilité pratique. Je partage mes apprentissages et ceux de mes 4000+ clients, tout en m’appuyant sur les dernières recherches en nutrition métabolique.

💡 Mon Positionnement : Pas de Magic Bullet

Je vais être directe : je ne promets pas de résultats miracles.

Ce que je fais :

✅ Je vous enseigne comment votre métabolisme fonctionne réellement
✅ Je vous donne les outils pour comprendre ce que vous mangez et pourquoi
✅ Je vous accompagne jusqu’à l’autonomie complète – vous ne dépendez pas de moi indéfiniment
✅ Je m’appuie sur la science et 18 ans de pratique personnelle, pas sur du blabla marketing
✅ Je suis rigide sur les principes mais flexible sur la mise en œuvre selon votre contexte

Mes 4000+ clients ne m’ont pas recommandée (81% de recommandation) parce que j’ai un super logo ou de belles promesses. Ils m’ont recommandée parce qu’ils ont enfin compris comment perdre du poids durablement et transformer leur rapport à l’alimentation.

Les résultats viennent après.

🎯 Mes 3 Formats d’Accompagnement

Selon vos besoins, je propose 3 chemins différents :

Vous ne savez pas par où commencer ?

Parlons-en directement. Je vous poserai quelques questions pour comprendre ce qui vous bloque, et vous proposer le format qui vous convient.

💬 WhatsApp
✉️ Email

Et après ?

Vous pouvez aussi lire mon histoire complète – plus de détails sur ma transformation personnelle, mon cheminement, et pourquoi j’ai décidé de faire ce métier.

Ou vous plonger directement dans le Programme ARG™ et commencer votre propre transformation métabolique.