Les Mi-cuits de Saumon, purée de céleri rave et coulis de curry rouge de Roxane

Vingt et unième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, du saumon aux saveurs exotiques et sa purée de céleri rave, proposé par Roxane.

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N’oubliez pas de consulter le Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif 2021, pour retrouver l’ensemble des recettes de l’édition 2021 !

Mi-cuits de saumon, purée de céleri rave et coulis de curry rouge

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Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 40 minutes minutes

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Keyword: cétogène, lowcarb

Portions: 3 personnes

Ingrédients

• 1 céleri rave
• 3 filets de saumon
• 40 cl crème liquide
• 1 c. à café pâte de curry rouge
• huile d'olive
• noix de muscade en poudre
• sel et poivre

Instructions

• Peler et couper un cèleri rave en petits morceaux et le cuire à la vapeur 20 minutes.
• Mixer les morceaux avec de la crème fraiche en fonction de la consistance souhaitée, du sel, du poivre et de la noix de muscade et réserver.
• Cuire les filets de saumon à feu doux à la poêle avec un peu d'huile d'olive, des 2 côtés, en prenant soin de ne pas trop les cuire pour que le centre du filet de saumon reste cru.
• Mélanger une cuillère à café de pâte de curry rouge avec 20 cl de crème fraiche liquide et faire réduire à feu doux.
• Dresser vos assiettes en plaçant le saumon sur la purée, verser un peu de coulis au curry et décorer avec du persil ou de la coriandre fraîche.