Dans la série « Sophie vous simplifie le céto », je vous parle cette semaine des laitages, et plus précisément des yaourts en alimentation céto et lowcarb.
[DISCLAIMER] Encore une fois, ceci est un article pratico-pratique qui s’arrête aux macros des différentes familles de laitages, et il y a certainement des différences d’une marque à l’autre.
Lorsqu’on passe à l’alimentation cétogène ou lowcarb, l’un des premiers laitages qu’on nous recommande de supprimer… c’est les yaourts et le fromage blanc, même – voire surtout – à 0% de matière grasse.
Et comme on peut le voir sur cette illustration, c’est effectivement logique : plus de glucides que de protéines et lipides réunis, on est donc sur un ratio qui n’a rien de ‘céto’, puisqu’un ratio céto classique c’est plutôt (glucides + protéines)=lipides – si c’est obscur pour toi, j’en parle dans cet article : Ceto, lowcarb, quelles différences ?
Pour autant, il y a quasiment autant de glucides dans un yaourt à la grecque ou dans un Skyr, qui sont pourtant plus recommandés en alimentation céto ou lowcarb… Pourquoi donc ?
Parce que le ratio est nettement plus céto :
- en céto classique, le ratio d’un yaourt à la grecque est généralement proche du ratio 1:1 recherché : (glucides+protéines)=lipides
- en céto plus protéiné de type RP/E, le ratio du Skyr respecte l’équilibre (glucides+lipides)<protéines (si tu as oublié ce qu’est le RP/E, j’en parle ici).
Le Skyr ou le yaourt à la grecque peuvent donc s’intégrer dans une alimentation cétogène, et on peut favoriser l’un ou l’autre en fonction de ses objectifs…
Mais encore une fois, ce n’est pas parce que c’est autorisé que c’est à volonté : yaourt à la grecque ou Skyr, ces aliments n’en reste pas moins riches en glucides, à intégrer donc dans le calcul de vos ‘macros’ quotidiennes !
Bj, oui merci pour votre aide avec ds recettes Regime cetogene, un peu perdu. Si j ai bien compris faut privilégier ls graisses les protéines au détriment ds glucide. J attend vos recettes avec impatience. Merci à vous!
Bonjour Nadine, n’hésitez pas à consulter la FAQ qui vous apportera les premières bases : http://lesassiettes.fr/FAQ
Bonjour juste pour savoir le matin j’ai du mal à à manger sale si je mange un yaourt le matin par jour je reste dans ma diete cétogène pour autant on c trop ?
Il n’y a pas de réponse à cette question 🙂 Au delà des glucides contenus dans le yaourt, le fait que ce soit un laitage peut provoquer un pic insulinique qui t’empêchera de déstocker… Il n’y a pas que les macros, il y a les intolérances et les réactions de chaque métabolisme…
Bonjour
Vous ne parlez pas de la charge glycemique qui joue un rôle très important dans le régime kéto?
Bonsoir ! Je précise pourtant que “ces aliments n’en restent pas moins riches en glucides”… La charge glycémique est effectivement primordiale mais malheureusement elle n’est pas la même pour tous. Certains verront leur glycémie s’élever plus que d’autres, sans parler du fait qu’une même élévation de glycémie ne va pas entraîner forcément la même réponse insulinique.
Au final, pour simplifier, j’ai juste comparé les macros d’aliments qu’on peut consommer dans le cadre d’une alimentation réduite en glucides mais dont il faudra être capable de mesurer les effets sur SON métabolisme…
Qu’en est-il des Alpro Soja sans sucre ajouté (à la noix de coco par exemple) . Merci 🙂
Ce n’est pas un laitage 🙂 c’est un dessert à base de soja.
Il faut regarder les étiquettes attentivement, certains sont très riches en glucides, d’autres moins.
Bonjour sophie j ai 56 ans et ménoposée ..j ai reussi àxperdre 16kgs en 4mois de juin 2021 à octobre.depuis plus rien j ai meme repris 2kgs je ne sais pas pourquoi..j ai tres peur de tout reprendre…je ne suis pas sportive mais je marche 1 à 2heures par jour merciii
Donc est ce que on peut manger le yaourt de soja sans glucides?