La Bisque de Crevettes au Lait de Coco d’Anne

Dixième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, une bisque très originale proposée par Anne, qui vous permettra de recycler vos rester de crevettes ! La ‘soupette du soir’ idéale après une journée de bombance 😅

Cette recette vous plait ? N’hésitez pas à voter en cliquant sur les petites étoiles sous le titre de la recette, juste là 👇La recette qui aura reçu la meilleure note le 31 décembre à 18h remportera 5 livres offerts par les Editions Thierry Souccar.

Envie de contribuer et de tenter votre chance ? Envoyez-moi votre meilleure recette festive ! Je vous explique comment dans l’article consacré au Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif 2021, où vous pourrez retrouver l’ensemble des recettes de l’édition 2021 !

Bisque de Crevettes au Lait de Coco

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Une recette économique et zéro déchet, pour utiliser les restes de crevettes.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Soupe

Cuisine: Européenne, Française

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 400 grammes têtes et carapaces de crevettes (ou 250g de crevettes entières)
• 1 oignon frais
• 20 cl lait de coco
• 10 cl rhum brun (facultatif)
• 1 c. à café mélange 5 baies moulu
• 1/2 c. à café piment doux
• 1 c. à soupe concentré de tomates
• 4 c. à soupe huile d'olives
• 2,5 l eau
• sel et poivre

Method

 

1. Peler et émincer l’oignon.
2. Mettre dans une marmite 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu fort puis ajouter l’oignon et laisser revenir 2 min en remuant.
3. Ajouter les têtes et carapaces de crevettes dans la marmite, mélanger et faire revenir 5 min en remuant de temps en temps. 
4. Verser le rhum, mélanger puis couvrer avec 2,5 litres d’eau. Saler, poivrer avec le mélange 5 baies. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 30 min.
5. Passer la soupe au moulin à légumes grille fine en écrasant bien têtes et carapaces pour en extraire tous les sucs (option thermomix ou équivalent : mixer 1 min/vitesse 6 puis 1min/vitesse 10. Filtrer la bisque à l’aide d’un chinois).
6. Mettre une marmite sur feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le concentré de tomates. Mélanger quelques secondes puis verser la soupe obtenue à l’étape précédente dans cette marmite. Ajouter le lait de coco, mélanger et poursuivre la cuisson 10 min.
7. Parsemer de piment doux, d'une lichette de lait de coco et servir.

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