🍽 Sélection de recettes céto/lowcarb estivale

L’été est arrivé avec ses longues journées ensoleillées, ses marchés colorés et ses envies de fraîcheur. C’est la saison idéale pour profiter des légumes gorgés de soleil et des fruits juteux qui font la richesse de nos assiettes estivales. Mais comment concilier plaisir gustatif et alimentation équilibrée quand les températures grimpent ?

Le site lesassiettes.fr nous propose une multitude de recettes céto et lowcarb qui permettent de savourer l’été tout en légèreté, sans pour autant sacrifier le goût et le plaisir. J’ai sélectionné pour vous 10 recettes qui mettent à l’honneur les produits de saison, parfaites pour vos repas estivaux, qu’il s’agisse d’un déjeuner en terrasse, d’un dîner entre amis ou d’un pique-nique à l’ombre des pins.

Des entrées fraîches et colorées aux desserts rafraîchissants, en passant par des plats principaux savoureux, ces recettes vous permettront de profiter pleinement de l’été tout en restant fidèle à une alimentation faible en glucides. Aubergines, courgettes, poivrons, tomates, fraises… tous ces trésors estivaux se retrouvent dans des préparations simples mais délicieuses qui raviront vos papilles.

Alors, enfilez votre tablier, ouvrez grand les fenêtres et laissez-vous guider par ces 10 recettes qui sentent bon l’été et la Méditerranée. Bon appétit !

Les Entrées : Fraîcheur et Légèreté

Caviar d’aubergines express

Probablement l’un des grands favoris de l’été, le caviar d’aubergines a sa place sur toutes les tables estivales. À l’apéro, pour accompagner un pain céto grillé ou des crudités, en assaisonnement pour les viandes grillées au barbecue ou dans une salade avec des cubes de fromage de chèvre et du jambon cru, cette préparation polyvalente saura vous séduire par sa simplicité et sa saveur.

Très simple à réaliser, ce caviar d’aubergines se conserve 5-6 jours au frais sans problème, ce qui en fait une préparation idéale à avoir sous la main pendant les chaudes journées d’été où l’on préfère passer moins de temps en cuisine.

La recette ne nécessite que quelques ingrédients : des aubergines, de l’ail, du citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. La cuisson au micro-ondes permet de gagner un temps précieux, et le résultat est tout aussi délicieux qu’avec une cuisson traditionnelle.

Gaspacho poivrons chèvre

Pour les journées caniculaires, rien de tel qu’un gaspacho coloré et rafraîchissant. Cette recette de gaspacho aux poivrons rouges surmonté d’une touche de chantilly salée au fromage de chèvre est parfaite pour impressionner vos invités lors d’un apéritif estival.

La préparation se fait en deux temps : d’abord le gaspacho, à base de poivrons rouges, courgettes et oignons, que l’on laisse reposer au frais pour développer toutes ses saveurs ; puis la chantilly de chèvre, à préparer juste avant de servir pour une texture parfaite.

Présentée en verrines, cette entrée apporte une touche d’élégance à votre table d’été, tout en restant parfaitement adaptée à une alimentation céto ou lowcarb.

Salade Cobb

La salade Cobb est une salade complète très adaptée à l’alimentation cétogène puisqu’elle contient des œufs, du poulet, du bacon, de l’avocat et du fromage ! Moins connue que la salade César, elle n’en reste pas moins un classique aux États-Unis, où elle est servie avec une sauce Ranch.

Cette salade est idéale pour un déjeuner d’été léger mais rassasiant. Tous les ingrédients sont disposés de façon organisée sur un lit de salade, créant un plat aussi beau que bon. La sauce Ranch, préparée avec de la mayonnaise, de la crème épaisse, de l’huile d’olive et des épices, vient parfaire l’ensemble.

Pour vous souvenir facilement des ingrédients, pensez à l’acronyme EAT COBB (en anglais) : Egg (œuf), Avocado (avocat), Tomato (tomate), Chicken (poulet), Onion (oignon), Bacon (bacon), Blue cheese (fromage bleu).

Les Plats Principaux : Saveurs Estivales

Courgettes farcies express

Les petits farcis niçois sont une institution estivale, et cette version lowcarb des courgettes farcies est parfaite pour un repas léger mais savoureux. Cette déclinaison express permet de les préparer rapidement, même pour une personne seule.

La farce, composée de viande hachée, de jambon, de parmesan et d’aromates, est enrichie par la chair des courgettes, créant un mélange savoureux et équilibré. La cuisson au four permet aux saveurs de se développer pleinement, pour un résultat délicieux qui met à l’honneur la courgette, légume star de l’été.

Cette recette est facilement adaptable selon le nombre de convives, il suffit de multiplier les quantités pour régaler toute la tablée !

Tian provençal aux légumes

En Provence, le « tian » désigne tout autant le récipient nécessaire à sa réalisation que son contenu. Ce plat estival par excellence est composé de légumes d’été disposés en rosace et cuits lentement au four.

Cette version lowcarb, sans pommes de terre, met à l’honneur les légumes emblématiques de l’été méditerranéen : courgettes, aubergines, tomates et poivrons. Arrosés d’huile d’olive parfumée à l’ail et au basilic, ces légumes cuisent doucement au four, libérant leurs saveurs et leurs arômes.

Le tian est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger, ce qui en fait une préparation idéale à l’avance pour vos repas estivaux.

Frittata

La frittata est une version italienne de l’omelette, plus sophistiquée et savoureuse. C’est un plat parfait pour l’été car il permet d’utiliser tous les légumes de saison que vous avez sous la main.

Préparée en trois étapes simples, elle offre une texture moelleuse et des saveurs riches qui en font un plat complet idéal pour un déjeuner ou un dîner léger. Les possibilités de garnitures sont infinies : courgettes, poivrons, tomates cerises, épinards, fromage de chèvre… laissez parler votre créativité !

La frittata est encore meilleure tiède ou froide, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l’avance pour les chaudes journées d’été. Elle peut aussi être emportée facilement pour un pique-nique.

Crevettes curry & lait de coco

Voici un plat délicieusement parfumé, idéal pour une soirée d’été, et qui se prépare en quelques minutes. Cette recette de crevettes curry coco rencontre toujours un franc succès, et c’est compréhensible : la tendresse des crevettes, la douceur du lait de coco, la chaleur du curry, c’est un mélange parfait, sans parler des couleurs vives qui évoquent l’été !

Les courgettes, coupées en fines lamelles, apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à ce plat. Vous pouvez servir ces crevettes avec du riz de konjac pour rester dans une alimentation lowcarb, et ajouter de la coriandre fraîche pour une note aromatique supplémentaire.

Cette recette fonctionne aussi bien avec des crevettes crues que cuites, selon le temps dont vous disposez, ce qui en fait une option flexible pour vos repas estivaux.

Les Desserts : Douceurs Rafraîchissantes

Smoothie céto rapide aux fruits rouges

En période de canicule, ce smoothie céto rapide aux fruits rouges est la solution parfaite pour se rafraîchir tout en restant dans une alimentation faible en glucides. Simple et rapide à réaliser, cette boisson glacée et onctueuse est idéale pour les chaudes journées d’été.

La combinaison de crème liquide, de lait de coco et de fruits rouges surgelés crée une texture crémeuse et rafraîchissante, tandis que la menthe apporte une note aromatique qui sublime l’ensemble. Vous pouvez utiliser des framboises ou des fraises selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

Ce smoothie peut être servi comme collation rafraîchissante ou comme dessert léger après un repas estival.

Verrines au mascarpone et au citron

Ces petites verrines au mascarpone et au citron sont parfaites pour un dessert estival rafraîchissant. Faciles à préparer à l’avance, elles peuvent être conservées au frais et servies en fin de repas ou pour une pause gourmande lors des chaudes journées d’été.

La fraîcheur du citron se marie parfaitement avec l’onctuosité du mascarpone, créant un dessert équilibré qui saura satisfaire votre envie de douceur sans compromettre votre alimentation lowcarb. La décoration avec une framboise surgelée ajoute une touche de couleur et une note fruitée supplémentaire.

Ces verrines peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur, ce qui les rend parfaites pour les repas d’été où l’on préfère éviter de passer trop de temps en cuisine.

Mousse de fraises au vin pétillant

Pour terminer en beauté, cette mousse de fraises au vin pétillant est un dessert estival élégant et rafraîchissant. Facile à faire, onctueuse et délicate à la fois, on y retrouve toutes les saveurs des bons ingrédients naturels.

Les fraises, stars de l’été, sont sublimées par le vin pétillant et la menthe fraîche, créant un dessert sophistiqué qui impressionnera vos invités. La texture mousseuse, obtenue grâce au mélange de mascarpone, de Philadelphia et de crème, fond délicieusement en bouche.

N’hésitez pas à suivre les astuces de la chef Laura : utiliser des fraises non-traitées et de saison pour moins d’eau, passer l’édulcorant au mixer pour une texture plus fine, et servir avec un verre de vin pétillant pour une expérience gustative complète.

Ces dix recettes céto et lowcarb vous permettront de profiter pleinement de l’été tout en restant fidèle à votre alimentation. Fraîches, légères et savoureuses, elles mettent à l’honneur les produits de saison et vous offrent une variété de saveurs pour tous vos repas estivaux.

N’hésitez pas à adapter ces recettes selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. L’été est la saison idéale pour expérimenter et laisser libre cours à votre créativité culinaire !

Bon été et bon appétit !

Tu veux aller plus loin ?

Inscris-toi à ma newsletter « La Quotidienne 💌 »

Tu recevras mes 3 livrets de recettes à télécharger et une formation en 6 vidéos, puis chaque jour un email avec des clés concrètes pour relancer ton métabolisme, nourrir ton mental et transformer ton quotidien.