đ DixiĂšme recette de cette sĂ©rie festive destinĂ©e Ă illustrer notre Calendrier de l’Avent cĂ©to & collaboratif : un merveilleux poulet fermier farci et sa sauce au foie gras, proposĂ© par Viviane.
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Poulet Fermier farci et sa sauce au foie gras
Ingrédients
Method
Pour le poulet
- Faire tremper le petit pain céto en petits morceaux dans 10cl de bouillon de poulet
- Emincer les oignons et les faire dorer avec le beurre.
- Faire dorer les lardons Ă la poĂȘle et y ajouter les oignons, le foie gras, la marjolaine et la coriandre. Saler et poivrer.
- Hùcher l'oeuf dur, essorer le pain et mélanger avec l'ensemble des ingrédients.
- Remplir le poulet avec cette farce, le masser avec un peu de beurre, saler et poivrer.
- Cuire à 180°C / Th.6 pendant 1h15
Pour la sauce
- Faire fondre les oignons finement émincés avec le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il blondissent.
- Verser le bouillon et ajouter le foie gras coupé en morceaux.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'un tiers.
- Ajouter la crÚme, porter à ébullition et laisser réduire quelques minutes en remuant.
- Mixer le tout et réserver.
Bonne dégustation !
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L’app de Sophie Gironi
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