Chipirones, petites seiches au chorizo

Si vous avez suivi mes dernières pérégrinations, vous savez qu’à mon passage dans le Sud-Ouest, je suis retombée en amour pour les chipirones, des petites seiches sautées au chorizo.

Après avoir publié la recette rapidement sur mon compte Instagram, je me suis dit que ça méritait bien une vraie recette, avec les bonnes proportions et les macros. Dont acte !

J’ai acheté mes seiches au rayon surgelés d’une grande surface, on en trouve aussi chez Picard et dans de nombreuses poissonneries. Si vous ne trouvez pas les petites seiches, qu’on appelle “supions” dans la région niçoise, vous pouvez acheter des seiches ou des calamars 🦑 et les couper en grosses tranches, ça marchera aussi bien. Idem si vous avez du mal avec l’idée de manger la tête, les yeux et les tentacules de ces mignonnes petites bestioles 🐙.

Ce plat est “par essence” cétogène : il comporte peu de glucides, apportés essentiellement par le poivron, des protéines et pas mal de lipides grâce au chorizo et à la chair à saucisse. Servi avec du riz de konjac, il constitue un plat idéal dans le cadre d’une alimentation réduite en glucides !

Chipirones, petites seiches au chorizo

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Chipirones (petites seiches) au chorizo et poivrons 🦑🌶 : 3,5 g de glucides nets par portion

Envie d’un plat plein de saveurs, rapide et compatible avec une alimentation réduite en glucides ? Ces chipirones sautées au chorizo et aux poivrons allient protéines marines, bons gras et légumes frais, pour un repas complet et rassasiant.

➡️ Une recette express (prête en 15 minutes), parfaite pour un dîner gourmand, sans farine ni sucre, avec seulement 3,5 g de glucides nets par portion.

➡️ Un classique des côtes atlantiques, adapté au céto sans rien perdre de son goût ni de sa simplicité.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal

Calories: 550

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

  

• 600 grammes petites seiches
• 200 grammes chair à saucisse
• 100 grammes chorizo (j’ai pris du ‘fort’ pour bien épicer mon plat)
• 1 poivron rouge (environ 180g)
• 4 c. à soupe huile d’olive
• 1 gousse ail
• persil
• sel et poivre

Method

 

1. Couper le poivron en cubes et le chorizo en tranches épaisses et faire sauter le tout dans une poêle à fond épais bien chaude.
   
2. Réserver la préparation et, dans la même poêle, faire cuire à feu vif la chair à saucisse.
   
3. Ajouter l’huile d’olive, les seiches, l’ail et le persil, saler et poivrer et faire dorer l’ensemble à feu vif en remuant très régulièrement. Saler et poivrer.
   
4. Après 5-7 minutes de cuisson, ajouter les poivrons et le chorizo, et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
   

Notes

❓Combien de glucides nets par portion ?

Cette recette contient 3,5 g de glucides nets par personne, principalement apportés par les poivrons. 

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❓Peut-on enlever les poivrons pour réduire les glucides ?

Oui. En supprimant les poivrons, tu obtiens une version à 0 g de glucides nets, mais le plat sera moins riche en fibres et en saveurs. À toi de choisir selon tes besoins.

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❓Quel chorizo utiliser pour éviter les sucres cachés ?

Choisis un chorizo artisanal, sans sucre ajouté ni amidon (lis les étiquettes). Cela garantit 0 glucide net côté charcuterie.

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❓Peut-on remplacer les chipirones par d’autres fruits de mer ?

Oui. Les encornets, calamars ou gambas sont de bonnes alternatives. Leur cuisson est similaire : rapide, pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.

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❓Ce plat est-il adapté au batch cooking ?

Il se déguste mieux immédiatement, mais tu peux le conserver 24 h au frigo. Réchauffe doucement à la poêle pour préserver la texture.

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