Idée recette pour un déjeuner sur le pouce : des croquettes de courgette !

Réalisées avec une courgette trompette de Nice (elles sont plus savoureuses et plus denses), elles peuvent également l’être avec des courgettes vertes mais il faudra dans ce cas penser à bien « essorer » votre courgette rapée dans un torchon.

Croquettes de courgettes

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Temps total: 20

Type de plat: Brunch, Plat principal

Cuisine: Européenne

Diet: Diabetic, Gluten Free, Vegetarian

Keyword: cétogène, lowcarb

Portions: personnes

Ingrédients

100 grammes courgette rapée
2 oeufs
35 grammes parmesan rapé
20 grammes poudre d'amande
10 grammes farine de coco
huile d'olive

Instructions

Mélanger les oeufs avec la poudre d'amande, le parmesan et la farine de coco.
Intégrer la courgette préalablement rapée et soigneusement essorée.
Faire cuire en petit tas dans une poêle huilée préalablement chauffée à feu moyen, 4-5 minutes par face.