Barre céto façon Bounty

S’il y a UN truc qui fait toujours baver la keto clique, ce sont les desserts… et même si je ne me les autorise que très rarement – parce que même céto, mon métabolisme me fait payer cher la moindre douceur – je dois bien avouer que je bave régulièrement devant les photos de mes petits camarades.

Résultat, quand ma fille râle parce que « c’est Pâques et on n’a même pas mangé de chocolat », et qu’elle me suggère d’essayer de faire des Bounty, et bien que dire… je m’exécute !

Barres céto façon Bounty

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Prep Time: 20 minutes minutes

Cook Time: 5 minutes minutes

Repos: 1 hour hour

Course: Dessert

Diet: Diabetic

Keyword: cétogène, lowcarb

Servings: 12 barres

Calories: 120kcal

Ingredients

Pour les barres coco

• 200 g Crème épaisse
• 40 g Xylitol (ou autre édulcorant au goût)
• 1/2 C. à café Gomme de xanthane
• 15 g Beurre
• 90 g Noix de coco rapée

Pour l’enrobage

• 80 g Chocolat noir minimum 85%
• 2 c. à soupe Huile de coco
• 1/2 c. à café édulcorant liquide (facultatif)

Instructions

• Mélanger la crème, le beurre, la gomme de xanthane et le xylitol dans une casserole à fond épais et fait chauffer à feu doux tout en remuant pendant une dizaine de minutes. Le mélange doit épaissir sans brûler.
• Retirer la casserole du feu et y verser la noix de coco rapée en mélangeant soigneusement à la spatule.
• Placer une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule à cake et y verser le mélange à la noix de coco. Bien l’aplanir à la statule et réserver au frais pendant au moins une heure.
• Préparer le chocolat fondu avec l’huile de coco à bain marie et y ajouter un peu d’édulcorant liquide (pour la quantité, c’est vraiment en fonction des goûts de chacun).
• Réaliser 12 barres en coupant le mélange à la noix de coco. Nous avons utilisé des piques en bois pour réaliser comme des ‘sucettes’ qui nous ont permis de les manipuler plus facilement quand nous les avons enrobées de chocolat.
• Enrober les barres de chocolat fondu, les disposer sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé et placer à nouveau au frigo… et essayer de ne pas craquer avant qu’ils soient vraiment froid !

Nutrition

Calories: 120kcal | Glucides: 3g | Protéines: 1.5g | Lipides: 12g