Vingt et unième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, du saumon aux saveurs exotiques et sa purée de céleri rave, proposé par Roxane.

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N’oubliez pas de consulter le Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif 2021, pour retrouver l’ensemble des recettes de l’édition 2021 !

Mi-cuits de saumon, purée de céleri rave et coulis de curry rouge

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Portions: 3 personnes

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Ingrédients Method

Ingrédients

1 céleri rave
3 filets de saumon
40 cl crème liquide
1 c. à café pâte de curry rouge
huile d'olive
noix de muscade en poudre
sel et poivre

Method

Peler et couper un cèleri rave en petits morceaux et le cuire à la vapeur 20 minutes.
Mixer les morceaux avec de la crème fraiche en fonction de la consistance souhaitée, du sel, du poivre et de la noix de muscade et réserver.
Cuire les filets de saumon à feu doux à la poêle avec un peu d'huile d'olive, des 2 côtés, en prenant soin de ne pas trop les cuire pour que le centre du filet de saumon reste cru.
Mélanger une cuillère à café de pâte de curry rouge avec 20 cl de crème fraiche liquide et faire réduire à feu doux.
Dresser vos assiettes en plaçant le saumon sur la purée, verser un peu de coulis au curry et décorer avec du persil ou de la coriandre fraîche.

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