Name: Etoile des neiges exotique
Prep time: 30 min
Ingredients: 450 ml crème au mascarpone ((vendue liquide en brique)); 50 grammes cream cheese ((type Philadephia)); 25 cl purée de mangue; 2 clémentines; 6 feuilles gélatine; édulcorant au goût ((facultatif)); 200 grammes amandes; 50 grammes pistaches; 100 grammes beurre; 1 c. à soupe épices pour pain d'épices; édulcorant au goût ((facultatif))

Quatorzième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, un dessert exotique proposé par Anne : des flocons façon cheesecake délicatement parfumés aux agrumes et à la mangue.

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N’hésitez à consulter le Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif 2021, pour retrouver l’ensemble des recettes de l’édition 2021 !

Etoile des neiges exotique

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Temps de préparation 30

Réfrigération 2

Portions: 6 personnes

Type de plat: Dessert

Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients

Pour l'appareil

450 ml crème au mascarpone (vendue liquide en brique)
50 grammes cream cheese (type Philadephia)
25 cl purée de mangue
2 clémentines
6 feuilles gélatine
édulcorant au goût (facultatif)

Pour la base croustillante

200 grammes amandes
50 grammes pistaches
100 grammes beurre
1 c. à soupe épices pour pain d'épices
édulcorant au goût (facultatif)

Equipment

Moules individuels en silicone – ici en forme de flocons

Method

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Faire chauffer les crèmes à feu doux.
Ajouter la pulpe de mangue et le jus de clémentine puis la gélatine ramollie.
Maintenir à feu doux et mélanger jusqu'à ce que les feuilles de gélatine aient fondu.
Verser le mélange dans les moules individuels et laisser refroidir.
Mixer les amandes et pistaches grossièrement.
Travailler le beurre en pommade, y ajouter les épices puis intégrer les amandes et pistaches moulues.
Déposer au dessus de la crème exotique refroidie dans les moules.
Placer les moules individuels au congélateur au moins 2 heures avant de servir.
Quinze minutes avant la dégustation, démouler en plongeant rapidement le moule dans l'eau chaude et disposer sur votre plat de service.