Le Tartare de Saumon mariné à l’Aneth et sa Crème d’Avocat de Mado

Treizième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, une jolie coupe à servir en entrée : un tartare de saumon mariné à l’aneth et sa crème d’avocat, proposée par Mado.

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N’hésitez à consulter le Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif 2021, pour retrouver l’ensemble des recettes de l’édition 2021 !

Tartare de saumon mariné à l’aneth et sa crème d’avocat

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Temps de préparation 20 minutes min

Portions: 1 portion

Type de plat: Entrée

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

  

• 80 grammes saumon frais (dos sans arêtes)
• 1/4 avocat
• 30 grammes saumon fumé (une demie tranche)
• 1 c. à café crème fraîche entière
• 6 feuilles endives
• 1 langoustine (ou 2 belles crevettes)
• 1 c. à café aneth haché
• 1/2 c. à café épices guacamole
• 1 citron
• 1 c. à soupe huile d'olive
• Sel et poivre

Method

 

Préparer le tartare de saumon

1. Enlever la peau du saumon et découper la chair en petits cubes (environ 1cm de côté).
2. Presser le citron et en réserver la moitié.
3. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olives, l'aneth coupé fin, saler et poivrer.
4. Arroser le saumon coupé avec la marinade et réserver au frais.

Préparer la crème d'avocat

1. Eplucher l'avocat et l'écraser à la fourchette.
2. Ajouter la crème fraîche, les épices guacamole, le jus de citron.
3. Mélanger et écraser jusqu'à obtenir une texture crémeuse (vous pouvez utiliser un blender si vous préférez une crème fine).

Dressage

1. Placer les feuilles d'endive dans une coupe pour faire une couronne.
2. Mettre au centre la crème d'avocat puis le tartare de saumon.
3. Ajouter une petite cuillère de crème épaisse et y faire tenir la demie-tranche de saumon pliée.
4. Ajouter la langoustine au milieu et servir !

Notes

Les quantités sont exprimées par portion, à multiplier en fonction du nombre de convives (vous pouvez le faire automatiquement en modifiant le nombre de portions directement en haut de la recette !).

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