Le Donut d’artichaut et ses tagliatelles de truite fumée, coulis de poivron de Carole

Sixième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, une entrée très originale proposée par Carole, que vous pourrez retrouver sur son compte Instagram @cayolle33 : un donut fondant à base d’artichaut et ses tagliatelles de truite fumée. On croirait presque à un oeuf au plat, vous ne trouvez pas ?

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Donut d’artichaut et ses tagliatelles de truite fumée, coulis de poivron

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Temps de préparation: 30 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Européenne

Keyword: cétogène, lowcarb

Servings: 6

Equipment

• Un moule à mini-donuts

Ingrédients

Pour les donuts d'artichaut

• 400 grammes fond d'artichaut
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe parmesan rapé
• 2 c. à soupe crème fraîche 30%
• 1/2 citron
• sel et poivre

Pour la garniture

• 1 poivron rouge
• 1 gousse ail
• 5 cl vin blanc
• 9 tranches truite fumée
• ciboulette

Instructions

Pour les donuts d'artichaut

• Préchauffer le four à 170°C.
• Mettre tous les ingrédients dans un robot, et hacher jusqu’à l’obtention d’une crème.
• Huiler les moules à donuts et les remplir.
• Enfourner à 170c pendant 20 mn à chaleur tournante.
• Eteindre le four et laisser tiédir.

Pour le coulis de poivron

• Faire cuire le poivron rouge épépiné et coupé en petits morceaux avec l’ail écrasé dans de l’huile d’olive, jusqu’a ce qu’il devienne fondant.
• Rajouter le vin blanc sec et laisser cuire encore 5 mn le temps que l’alcool s’évapore.
• Mixer le poivron pour en faire un coulis

Dressage

• Sur une assiette, démouler le donut.
• Ajouter 1,5 tranche de truite fumée en tagliatelle autour.
• Parsemer de ciboulette hachée.
• Remplir le trou du donut avec le coulis de poivron et servir.