Vingt-cinquième et dernière recette de notre ✨Calendrier de l’Avent céto & collaboratif✨, une soupe des pêcheurs absolument divine, proposée par Martine, qui ravira les papilles de vos convives le soir du Réveillon !

Cette recette réduit les glucides. Pour perdre du poids, il en faut un peu plus.

Manger assez, caler jusqu’au repas suivant, dormir, gérer le stress : tout ça joue autant que ce qu’il y a dans l’assiette. Je l’explique chaque matin dans La Quotidienne, ma newsletter gratuite.

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N’oubliez pas de consulter le Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif 2021, pour retrouver l’ensemble des recettes de l’édition 2021 !

Soupe du Pêcheur aux Scampis et au Saumon

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Portions: 4 belles assiettes

Type de plat: Entrée, Plat principal

Ingrédients Method

Ingrédients

8 morceaux saumon frais
16 scampis
1 poivron jaune
2 tomates
4 bouquets brocoli
1 cube bouillon poisson
1 échalote émincée
2 gousses ail
1 c. à soupe jus de citron
1 dl crème fraîche
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café basilic haché
1 dose safran
1 bouquet garni
piment de Cayenne, sel et poivre

Method

Décortiquer les scampis.
Epépiner le poivron et le couper en petits morceaux
Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Couper les bouquets de brocoli, sans laisser beaucoup de tige.
Faire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Y faire saisir les scampis avec l'échalote et l'ail émincé pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Épicer de sel, poivre et basilic.
Porter 1/2L d'eau à ébullition en y ajoutant le cube de bouillon et le bouquet garni.
Ajouter les morceaux de poivron et de brocoli, ainsi que le poisson.
Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.
Retirer les morceaux de saumon et les garder au chaud.
Verser le potage dans la sauteuse contenant les scampis.
Y intégrer la crème fraîche, le safran, 1 c à soupe de jus de citron et les dés de tomates.
Laisser le tout sur le feu, pendant quelques instants.
Épicer de piment de Cayenne, selon le goût. Rectifier, si nécessaire l'assaisonnement en sel et poivre.
Verser le potage dans des assiettes creuse. Accompagner de pain céto et de parmesan râpé pour les amateurs.