Le petit-déjeuner et le goûter sont souvent les repas les plus redoutés lorsqu’on arrête le sucre. Adieu tartines, céréales, viennoiseries et jus de fruits… mais bonjour à un monde de nouvelles saveurs gourmandes et, surtout, incroyablement rassasiantes !
Fini le fameux « coup de barre de 11h » ou la fringale de l’après-midi. Un repas ou une collation keto bien formulé(e) vous apporte une énergie stable pour plusieurs heures. Ici, vous trouverez toutes mes recettes pour des matins et des pauses 100% plaisir et 0% culpabilité.
Poulet à l’estragon
Une petite recette vite fait bien fait avec de l’estragon frais et des courgettes du jardin pour accompagner de magnifiques cuisses de poulet fermier.
Filet de julienne au Air Fryer
Il y a quelques mois, j’ai fait l’acquisition d’un Air Fryer et j’y réalise plein de recettes (que j’aurais faites...
Petite poêle #fouzytout du jour : poulpe et calamar a la (presque) espagnole 🤪
J’invente des trucs, en mode fin de congel/frigo, avec une recette qui devrait faire 3-4 belles assiettes : On peut...
Crevettes sautées et brocolis
Vingt-troisième recette festive et cétogène pour l’édition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, des crevettes sautées délicatement épicées et du brocoli.
Ballotines de poulet farcies, sauce gorgonzola
Vingtième recette festive et cétogène pour l’édition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, des ballotines de poulet farcies, avec une délicieuse sauce au gorgonzola, proposée par Amyel.
Filet de chapon, cardons épineux, sauce suprême truffée
Seizième recette festive et cétogène pour l’édition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, une recette toute en finesse et en raffinement proposée par Nathalie : des filets de chapon, cardons épineux et sauce suprême truffée.
Butternut & Crevettes tigrées
Treizième recette festive et cétogène pour l’édition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, un plat à base de courge butternut et de crevettes tigrées, coloré et savoureux, proposé par Lambertine.
Magret de canard façon spéculos
Douzième recette festive et cétogène pour l’édition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, un magret de canard aux saveurs de Noël, proposé par Malika.
Filets de faisan, chicons et choux de Bruxelles
Un plat délicieux préparé par Valérie : des filets de faisan moelleux accompagnés de chicons et de choux de Bruxelles.
Courges rôties au curry
Cinquième recette festive et cétogène pour l’édition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, un accompagnement très simple à réaliser mais qui connait toujours un franc succès : des courges rôties au curry proposées par Jen.
Saucisses de canard façon potée
Des saucisses de canard, des légumes frais, de la patience, et voilà : une recette idéale pour les soirées d’automne, à teneur réduite en glucides bien entendu !
Ma découverte du pain de viande
Le ‘meatloaf’ est un incontournable de la cuisine domestique américaine. Je ne sais pas si c’est une façon d’accommoder les...
Questions Fréquentes sur le Petit-Déjeuner et le Goûter Keto & Low Carb
Réponse : Utilisez la « Formule de l’Assiette Idéale » : une paume de protéines, deux paumes de légumes verts, et un à deux pouces de bons lipides.
Explication : Les protéines apportent la satiété et maintiennent la masse musculaire, les légumes verts fournissent fibres et micronutriments, et les lipides assurent l’énergie et l’équilibre hormonal.
Exemple : Un pavé de saumon (protéines) + fondue de poireaux à la crème (légumes + lipides) + quelques amandes effilées (lipides). Une assiette parfaitement structurée.
Réponse : Riz de chou-fleur, purée de céleri-rave, spaghettis de courgette, frites de butternut (avec modération), frites de halloumi ou gratins de légumes.
Explication : Ces alternatives imitent la texture des féculents tout en étant faibles en glucides. Le chou-fleur est extrêmement polyvalent, la courgette remplace idéalement les pâtes, et le céleri-rave donne une purée très onctueuse.
Exemple : Servez un Boeuf bourguignon cétogène sur une purée de céleri-rave : bluffant et 100% keto.
Réponse : En utilisant des bases riches en bons gras : crème entière, beurre, huile d’olive, mayonnaise maison, yaourt grec ou purées d’oléagineux.
Explication : Les sauces industrielles contiennent sucres et amidons. Les sauces maison keto sont simples, saines et naturellement pauvres en glucides.
Exemple : Pour une escalope : déglacez la poêle avec crème + champignons + sel + poivre + une pointe de moutarde. Prêt en 3 minutes.
Réponse : Oui, mais en petites quantités : à considérer comme un condiment, pas comme un accompagnement principal.
Explication : Les légumes sous terre contiennent davantage de glucides. En céto strict on les limite fortement ; en low carb souple, de petites portions sont possibles.
Exemple : Ajouter un peu de carottes râpées dans une salade est OK. Une grosse portion de carottes cuites ne conviendrait pas en cétogène.
Réponse : C’est très simple : supprimer les ingrédients sucrés, remplacer les épaississants, et modifier l’accompagnement.
Explication : Les sauces peuvent être réduites au lieu d’être liées à la farine, la crème ou la gomme de xanthane remplacent l’amidon, et les pommes de terre laissent place au céleri-rave ou aux légumes verts.
Exemple : Pour un rôti dominical : cuire la viande comme d’habitude, remplacer les pommes de terre par du céleri-rave + oignons grelots, et déglacer avec vin blanc + crème plutôt que farine.
