Cake au thon et aux olives

Ce n’est pas ma première recette de cake salé, et probablement pas la dernière, mais que voulez-vous, j’adore ça ! Facile à emporter en pique-nique, parfait pour les apéros, et idéal avec un peu de salade pour un déjeuner léger, le cake salé est probablement la première recette que j’ai adaptée en céto, avec une version sans farine follement moelleuse et savoureuse !

N’hésitez pas à farfouiller sur mon site pour y retrouver toutes mes recettes céto, et notamment dans la rubrique « Entrées et apéros » mes recettes de quiches, cake, muffins et autres tartines salées !

Cake au thon et aux olives

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Portions: 16 tranches

Type de plat: Apéro, Entrée

Calories: 130

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

  

• 120 g mascarpone (1/2 boite)
• 60 g farine d'amandes (4 c. à soupe)
• 15 g farine de coco (2 c. à soupe)
• 15 g farine de lupin (2 c. à soupe)
• 4 oeufs
• 100 g fromage rapé
• 100 g olives vertes dénoyautées
• 30 g huile d'olive (2 c. à soupe)
• 140 g thon au naturel (1 boite)
• 1/4 c. à café gomme de xanthane (facultatif)
• 1 sachet levure chimique
• sel et poivre

Method

 

1. Préchauffer le four à 180°C / th. 6.
2. Dans une jatte, battre les oeufs, l'huile d'oliver et le mascarpone au fouet électrique. Saler et poivrer.
3. Ajouter la farine de coco, d'amandes, de lupin, la levure et la gomme de xanthane, battre à nouveau.
4. A la spatule, intégrer le fromage rapé, les olives et le thon grossièment écrasé à la fourchette.
5. Répartir dans un moule à cake et cuire 180°C / th. 6 pendant 50 minutes.
6. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Notes

Un beau ratio céto de 1:1 pour cette recette, et moins d’un gramme de glucides par tranche si vous tirez 16 tranches de votre cake. 

Bon appétit !

👉 Retrouve mes idées de recettes cétogènes pour t’inspirer.

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