Name: Coquilles Saint Jacques à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 12 noix de saint jacques ( ou 16 si elles sont petites); 10 cm de gousse de vanille (ou une demi-cuillère à café de poudre de vanille); 2 poireaux moyens; 40 g de beurre; 2 c. à soupe crème fraiche; 1 grenade; Quelques feuilles d’aneth

Pour cette neuvième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, Annie nous propose une délicieuse entrée aux saveurs originales : des noix de Saint Jacques à la vanille. Étonnant mais savoureux !

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Coquilles Saint Jacques à la vanille

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

Type de plat: Entrée

Cuisine: Européenne, Française

Ingrédients Method

Ingrédients

12 noix de saint jacques ou 16 si elles sont petites
10 cm de gousse de vanille ou une demi-cuillère à café de poudre de vanille
2 poireaux moyens
40 g de beurre
2 c. à soupe crème fraiche
1 grenade
Quelques feuilles d’aneth

Method

Placer les noix de saint jacques à température ambiante environ 1 h, si elles sont surgelées les faire décongeler dans un mélange eau et lait chaud, bien les essuyer.
Laver et couper les poireaux en rondelles les faire revenir avec 20g de beurre sans colorer, ajouter 1⁄4 de verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 10mn.
Hors du feu, ajouter deux cuillères de crème et mélanger. Saler et poivrer.
Faire fondre 20g de beurre dans une poêle.
Fendre en deux la gousse de vanille, gratter les graines avec un couteaux et les mélanger au beurre fondu (ne pas jeter la gousse elle parfumera un thé ou une tisane)
Poêler les coquilles avec le beurre vanillé, 1mn de chaque cotés. Elles doivent juste colorer un peu et rester nacrées à l’intérieur.

Dressage

Placer 2 cuillères à soupe de poireaux dans les coquilles vides ou de jolis ramequins
Placer 3 (ou 4) noix au-dessus, ajouter 5 ou 6 graines de grenades et quelques pousses d’aneth en décor et un tour de moulin à poivre
Server aussitôt, et régalez-vous !

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