En italien, saltimbocca signifie littĂ©ralement âsautĂ© en boucheâ et sâapplique souvent au veau, coupĂ© en lamelles fines quâil nâest pas nĂ©cessaire de couper – et quâon fait sauter directement en bouche, du coup.
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DĂ©couvre Margot, l’app perte de poids âAssociant les saveurs dĂ©licieuses de la sauge et au croquant des courgettes tout juste sautĂ©es, ce plat est bien entendu rĂ©duit en glucides, adaptĂ© au rĂ©gime cĂ©togĂšne ou lowcarb !
Ingrédients
- 2 escalopes de veau
- 1 Ă©chalote
- 1 bouquet de sauge fraĂźche
- 1 courgette
- 50 g beurre
- 30 cl crĂšme liquide
- sel et poivre
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en lamelles fines.
- Faire fondre la moitié du beurre à feu vif et faire sauter rapidement les courgettes, saler, poivrer et réserver.
- Dans la mĂȘme poĂȘle, faire fondre le reste de beurre.
- Couper le veau en lamelles dâun centimĂštre, saler, poivrer, et le faire cuire Ă feu vif dans le beurre fondu avec la sauge et lâĂ©chalote en remuant frĂ©quemment.
- Lorsque la viande est bien saisie, ajouter les courgettes et la crĂšme liquide.
- Porter Ă Ă©bullition puis baisser le feu et laisse cuire jusquâĂ ce que la crĂšme Ă©paississe.
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