Pour cette toute première recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, c’est à nouveau Caroline, @ceto.caro sur Instagram, qui nous gâte avec des verrines aux deux saumons.
Servings: 8 verrines apéro
Ingrédients
- 150 g pavé de saumon frais
- 100 g saumon fumé
- 80 g mascarpone +/- 4 c. à soupe
- 4 c. à soupe jus de citron 80 ml
- 4 c. à soupe huile d'olive 80 ml
- 80 g avocat +/- un demi avocat
- 20 g œufs de lompes
- Brins d’aneth
- Baies roses
- Poivre /sel
Instructions
Étape 1
- Vérifiez si votre pavé de saumon ne contient pas d’arêtes, si oui retirez les !
- Coupez le pavé de saumon en petits dés de la taille que vous souhaitez et faites de même avec le saumon fumé.
- Réservez dans un bol au frigo
Étape 2
- Montez le mascarpone en chantilly avec l’aneth et quelques baies roses et réservez au frigo.
Étape 3
- Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron et poivrer avec des baies roses
Étape 4
- Coupez l’avocat en 2 et prélevez la chair d’une moitié. Écrasez l’avocat en purée à l’aide d’une fourchette, poivrez (arrosez avec un peu de jus de citron pour éviter que ça noircisse).
Étape 5 : montage en verrines
- Disposez dans les verrines le mélange des 2 saumons. A
- joutez une cuillère à soupe de vinaigrette au citron.
- Par-dessus placez un petit peu de purée d’avocat.
- Encore par-dessus, placez la chantilly de mascarpone à l’aide d’une poche à douilles.
- Décorez avec des petits brins d’aneth que vous avez coupés finement aux ciseaux.
- Ajoutez une demi-cuillère à café d’œufs de lompes et saupoudrez de baies roses. Décorez à nouveau avec des branches d’aneth.
Notes
🧂 Assaisonnez selon vos gouts mais attention au sel car déjà super présent dans le
saumon fumé. 🥑 L’avocat pourrait être davantage présent mais sachant que mon amoureux n’est pas
fan, je n’ai pas abusé… 🌱 Pour les branches d’aneth en déco, faites-le au moment de servir car les branchent
perdent rapidement leurs tonus. 🧮 Macros pour 1 verrine apéro :
198 Kcal – Glucides : 1,5 g – Protéines : 7,5 g – Lipides : 18 g
saumon fumé. 🥑 L’avocat pourrait être davantage présent mais sachant que mon amoureux n’est pas
fan, je n’ai pas abusé… 🌱 Pour les branches d’aneth en déco, faites-le au moment de servir car les branchent
perdent rapidement leurs tonus. 🧮 Macros pour 1 verrine apéro :
198 Kcal – Glucides : 1,5 g – Protéines : 7,5 g – Lipides : 18 g
Si vous cherchez plus de recettes de fêtes, n’hésitez pas à consulter les éditions précédentes du Calendrier de l’Avent :
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