Une fois n’est pas coutume, je vous partage aujourd’hui une recette ‘invitée’, après que mon amie Cristina m’ait régalée avec un gateau absolument divin, aux saveurs orientales.

Idéal avec un café ou un thé, cette petite merveille est totalement cétogène, mais bien entendu à consommer avec l’ami Modé, nom de famille Ration 😋

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Gâteau céto pistache-coco

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 45

Repos: 45

Type de plat: Dessert

Cuisine: Méditéranéenne

Servings: petites parts

Calories: 190kcal

Ingrédients

150 grammes pistaches décortiquées non salées
250 grammes beurre mou
50 grammes érythritol
200 grammes amandes en poudre
100 grammes noix de coco rapée
4 oeufs moyens
1 c. à café extrait naturel de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 180°C / Th.6 et couvrir un moule de 24cm de diamètre, de préférence avec fond amovible, avec du papier cuisson.
Hacher finement les pistaches en poudre fine, et en réserver une c. à soupe pour la décoration.
Faire fondre le beurre à bain-marie.
Monter les oeufs, l’extrait de vanille et l’édulcorant au fouet électrique. Ajouter la poudre d’amande, la noix de coco et le beurre fondu et continuer à fouetter.
Incorporer les pistaches hachées et mélanger pour obtenir une pate homogène.
Verser la pate dans le moule à gateau, niveler la surface et enfourner à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 45mn avant de déguster.
Servir coupé en petites parts saupoudré de pistache hachée.

Notes

Ce dessert extraordinaire n’est pas sans rappeler ceux qu’on trouve dans les pâtisseries orientales, traditionnellement préparés avec une quantité astronomique de miel.

J’ai été étonnée de ne pas y retrouver d’arrière-goût d’édulcorant et mon amie m’a confié utiliser l’érythritol de la marque nu3, que je ne peux donc que vous recommander !