Name: La Génoise sans sucre de Julie
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 70 g erythritol en poudre; 200 g poudre amande; 8 oeufs

Pour cette sixième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, c’est Julie, @harmoniepoursoi sur Instagram, qui nous propose une recette de génoise à garnir ensuite selon votre goût. Idéale pour la bûche de Noël, mais pas seulement !

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La Génoise sans sucre de Julie

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 8

Servings: parts

Ingrédients

70 g erythritol en poudre
200 g poudre amande
8 oeufs

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C.
Séparez les blancs et les jaunes d’oeuf.
Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeuf avec le sucre en poudre. Il est indispensable d’obtenir un mélange très aéré ayant triplé de volume.
Ajoutez la poudre d amande.
Dans une jatte ou au robot, fouettez les blancs en neige très ferme.
Délicatement, déposez les blancs en neige dans le saladier de pâte, soulevez les blancs avec une maryse pour les incorporer progressivement sans les casser.
Garnissez une plaque rectangulaire à bords de papier de cuisson.
Répartissez la pâte à génoise sur la plaque pour former un rectangle bien uniforme.
Enfournez la plaque 6 à 8 min, la génoise doit être légèrement dorée et moelleuse.
Ensuite deposez un torchon humide sur la pate et roulez la.laissez là tranquille 10min avant de derouler et garnir.

Notes

Cette base de génoise permettra de préparer une bûche pour 8 personnes en la roulant dans le sens de la largeur.

Il est également possible de réaliser des gâteaux ronds en la coupant en bande dans le sens dans la longueur, pour obtenir un effet vertical lors de la coupe.

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