Name: TERRINE DE VOLAILLE
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 200 g chair à saucisse; 200 g viande de volaille ((ici du blanc de poulet)); 4 fines tranches de lard fumé; 1 petit oeuf; 10 ml cognac; 1 petite échalote hachée; 2 branches de persil haché; 1 petite branche de romarin; sel et poivre

Pour cette cinquième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, Amyel a réalisé une jolie terrine à base de poulet, idéale en entrée, tiède ou froide en fonction de vos goûts.

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TERRINE DE VOLAILLE

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Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 40

Type de plat: Entrée

Cuisine: Européenne

Diet: Diabetic, Gluten Free

Keyword: cétogène, keto, LCHF, lowcarb, sans sucre

Servings: personnes

Equipment

1 terrine à couvercle de 18 sur 10 cm

Ingrédients

200 g chair à saucisse
200 g viande de volaille (ici du blanc de poulet)
4 fines tranches de lard fumé
1 petit oeuf
10 ml cognac
1 petite échalote hachée
2 branches de persil haché
1 petite branche de romarin
sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180°
Mélanger dans un bol la chair à saucisse, l’oeuf, le cognac, le persil et l’échalote hachés.
Déposer par couche dans une terrine, en salant et poivrant entre chaque couche :
– un tiers de la préparation
– la moitié de la volaille coupée en lamelles
– la moitié de lard fumé
Recommencer en terminant par le dernier tiers de la préparation.
Poser le romarin, fermer la terrine et cuire au four pendant 20 minutes puis 20 minutes à découvert.
Vous pouvez vider le jus qui éventuellement s'est formé après les vingt premières minutes de cuisson avant de relancer la cuisson à découvert.
Laisser refroidir la terrine sans couvercle puis la placer au réfrigérateur 24 à 48 heures.
Pour la laisser refroidir je la "démoule" d'abord sur une grille pour évacuer l'éventuel surplus de jus.