Name: Baba au Rhum sans sucre
Ingredients: 6 œufs; 30 g d'érythritol; 10 g de levure chimique; 5 cl de lait d'amandes; 40 g de farine de coco; vanille sans sucre; 30 g de mascarpone; 1/2 litre de crème liquide; un peu d'édulcorant selon votre goût; 1/2 litre eau; 20 g d'érythritol; 1/2 verre de rhum

Pour cette quatrième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, Carmen nous propose un baba au rhum fondant, sans sucre et très gourmand.

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Baba au Rhum sans sucre

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Pour 8 à 12 babas en fonction de la taille de vos moules.

Ingrédients

Pour la pâte à babas

6 œufs
30 g d’érythritol
10 g de levure chimique
5 cl de lait d’amandes
40 g de farine de coco
vanille sans sucre
30 g de mascarpone

Pour la crème fouettée

1/2 litre de crème liquide
un peu d’édulcorant selon votre goût

Pour le sirop au rhum

1/2 litre eau
20 g d’érythritol
1/2 verre de rhum

Instructions

Préchauffer le four à 200.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Monter les blancs en neige.
Rajouter tout le reste des ingrédients de la pâte : érythritol, levure chimique, lait d’amandes, farine de coco, vanille sans sucre, mascarpone
Battre pour que ça fasse le ruban.
Incorporer les blancs
Beurrer les moules
Mettre à four environ 12-15 minutes en surveillant (les babas doivent être bien dorés).
Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition l’eau et l’édulcorant dans une casserole et ajouter le rhum.
Plonger les babas dans le sirop et placez au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, monter la crème en chantilly avec 15 g d’édulcorant et la mettre au centre des babas (s’il y a trop de sirop au milieu, enlever l’excédent et si pas assez de rhum, rajouter avant de servir, c’est au goût de chacun).