Name: Soupe de Morue aux poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 beaux poireaux; 400 g de morue salée; 1 litre de lait de coco; 1 cuillère à soupe d'épices à curry; Piment d'Espelette; 1 cuillère à soupe de graisse de canard; 40 grammes de parmesan

Pour cette vingtième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, Fabienne nous propose une soupe originale à la morue et aux poireaux, sur une base de lait de coco et relevée d’épices curry. Pas forcément un ‘classique’ des périodes de Fêtes mais à tester absolument, pourquoi pas en verrines chaudes en entrée !

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Soupe de Morue aux poireaux

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Portions: 4 personnes

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Indienne

Ingrédients Method

Ingrédients

2 beaux poireaux
400 g de morue salée
1 litre de lait de coco
1 cuillère à soupe d'épices à curry
Piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de graisse de canard
40 grammes de parmesan

Method

Faire dessaler la morue selon les indications du paquets ou du poissonnier 😉 (moi je l’achète sous vide )
Une fois dessalée, la faire cuire dans un litre de lait de coco à tout petit feu en ajoutant les épices.
Dès que cela frémit, stopper la cuisson et laisser la morue dans le lait .
Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard et faire revenir les poireaux que l’on aura coupés au préalable en petits tronçons
Couvrir et laisser cuire tout doucement, jusqu'a ce que les poireaux soient fondants.
Une fois les poireaux cuits , les ajouter à la morue qui normalement dois se détacher en petits morceaux
Au moment de servir, en réchauffant la soupe, ajouter les 40 grammes de parmesan et régalez vous 😉

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