Cinquième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, un grand classique : le foie gras, dans la version facile de Séverine – parce que non, ce n’est pas si compliqué de faire son propre foie gras !

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Envie de contribuer et de tenter votre chance ? Envoyez-moi votre meilleure recette festive ! Je vous explique comment dans l’article consacré au Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif 2021, où vous pourrez retrouver l’ensemble des recettes de l’édition 2021 !

Foie gras facile

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 50

Type de plat: Entrée

Cuisine: Française

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

1 foie gras congelé déveiné (disponible chez Picard, notamment)
10 grammes gros sel
5 grammes poivre 5 baies
1 rasade Cognac ou Armagnac

Method

Laisser décongeler le foie gras une nuit au frigo.
Ouvrir délicatement les lobes et les saupoudrer avec le sel, les épices puis les arroser avec l’alcool.
Placer au frigo dans une boîte hermétique pendant au moins deux heures.
Transférer le fois dans une terrine et tasser le foie le plus possible (idéalement avec une presse), avant de la remettre au frigo pendant 30 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 140°C et préparer un plat rempli d’eau bouillante.
Déposer la terrine (sans la presse) dans l’eau frémissante et enfourner pour 50 minutes.
Laisser refroidir en tassant légèrement, puis emballer la terrine dans du film cellophane et réserver au frigo pendant au moins 48h.