J’ai récemment remis la main sur mon Cookéo, que j’avais remisé au gardiennage lors du démarrage de notre vie en camion en 2019. Il a désormais sa place dans ma ‘cuisine de chantier’, et me permet de préparer rapido de bons p’tits plats !

Cette semaine, j’y ai préparé un poulet basquaise – dont la recette est ici – et un filet mignon hyper tendre très caliente, au piment d’Espelette.

Filet mignon et rutabaga au piment d’Espelette

Une recette savoureuse adaptée au régime keto/lowcarb.

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Cuisson sous vide: 12

Temps total: 32

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Européenne, Française

Diet: Diabetic, Gluten Free

Keyword: cétogène, LCHF, lowcarb

Portions: personnes

Equipment

Cookeo

Ingrédients

1 filet mignon
2 petits rutabaga (ou navets dorés)
1 petit oignon
4 c. à soupe huile d'olive
10 cl eau
1 c. à café piment d'Espelette moulu
2 gousse d'ail
sel & poivre

Instructions

Emincer l'oignon grossièrement et le mettre avec 4 c. à soupe d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo, fonction 'Dorer'
Couper le filet mignon en médaillon épais, saler, poivrer et épicer sur la planche, puis les mettre à dorer avec l'oignon. Remuer de temps en temps.
Laver, éplucher et couper les rutabagas ou les navets en gros cubes et les ajouter à la viande, avec 2 gousses d'ail entières.
Laisser dorer 7-8 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter 10cl d'eau, remuer et fermer le Cookeo.
Régler sur "Cuisson sous vide" pour 12mn.

Notes

Cette recette peut être préparée dans une cocotte classique. Après avoir fait dorer les ingrédients, il suffit de couvrir et de placer au four à 180°C / Th.6 pendant 1h30.