Le petit-déjeuner et le goûter sont souvent les repas les plus redoutés lorsqu’on arrête le sucre. Adieu tartines, céréales, viennoiseries et jus de fruits… mais bonjour à un monde de nouvelles saveurs gourmandes et, surtout, incroyablement rassasiantes !
Fini le fameux « coup de barre de 11h » ou la fringale de l’après-midi. Un repas ou une collation keto bien formulé(e) vous apporte une énergie stable pour plusieurs heures. Ici, vous trouverez toutes mes recettes pour des matins et des pauses 100% plaisir et 0% culpabilité.
Sauté de Veau Massala
Encore une recette toute bête en mode « ravito de confinement » – franchement, je commence à tourner un peu en rond...
Ma Soupe Poulet Coco
Une recette facile aujourd’hui, sans macros et sans pesée parce que parfois, il faut juste arrêter de se prendre la...
Pot-au-feu, ma version céto !
Le pot-au-feu est une recette adaptée à l’alimentation réduite en glucides, il suffit de laisser les carottes de côté et...
Roulés de Poulet confits aux poivrons
Encore une recette ‘fond de frigo’ aujourd’hui, toujours dans l’optique de rendre le quotidien un peu moins triste sans pour...
Burger Cup façon raclette
Je dois vous avouer un truc : je commence à manquer sérieusement d’inspiration avec le confinement. Moi qui avais l’habitude...
Mini-potée à ma façon
J’ai découvert la potée un peu par hasard, à la faveur d’une “foire au cochon” dans un supermarché du Sud-Ouest…...
Rougaïl saucisse céto & lowcarb
Vous connaissez le “rougaïl” ? A la base, il s’agit d’un fond de sauce tomate parfumé avec de l’oignon, du...
Sauté de Porc “3C” : Céto, Coco, Curry !
Hier, j’ai préparé 2kg de sauté de porc au curry et au lait de coco. Deux kilos pour 3 personnes,...
Brouillade au bacalao et aux pleurotes
De passage en Espagne, j’arpente marchés et ruelles à la recherche d’inspiration et de nouvelles recettes à adapter… Avant-hier, à...
Souris d’Agneau confite à l’ail
Avec 10g de lipides et 28g de protéines pour 100g de viande en moyenne, l’agneau est non seulement savoureux, mais...
Chipirones, petites seiches au chorizo
Petite recette de seiches sympa et réduite en glucides, facile à préparer chez vous !
La Soupe de Courges Curry Coco de Jen
La vingtième recette de notre Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif est une soupe délicieuse, proposée par Jennyfer : une soupe de...
Questions Fréquentes sur le Petit-Déjeuner et le Goûter Keto & Low Carb
Réponse : Utilisez la « Formule de l’Assiette Idéale » : une paume de protéines, deux paumes de légumes verts, et un à deux pouces de bons lipides.
Explication : Les protéines apportent la satiété et maintiennent la masse musculaire, les légumes verts fournissent fibres et micronutriments, et les lipides assurent l’énergie et l’équilibre hormonal.
Exemple : Un pavé de saumon (protéines) + fondue de poireaux à la crème (légumes + lipides) + quelques amandes effilées (lipides). Une assiette parfaitement structurée.
Réponse : Riz de chou-fleur, purée de céleri-rave, spaghettis de courgette, frites de butternut (avec modération), frites de halloumi ou gratins de légumes.
Explication : Ces alternatives imitent la texture des féculents tout en étant faibles en glucides. Le chou-fleur est extrêmement polyvalent, la courgette remplace idéalement les pâtes, et le céleri-rave donne une purée très onctueuse.
Exemple : Servez un Boeuf bourguignon cétogène sur une purée de céleri-rave : bluffant et 100% keto.
Réponse : En utilisant des bases riches en bons gras : crème entière, beurre, huile d’olive, mayonnaise maison, yaourt grec ou purées d’oléagineux.
Explication : Les sauces industrielles contiennent sucres et amidons. Les sauces maison keto sont simples, saines et naturellement pauvres en glucides.
Exemple : Pour une escalope : déglacez la poêle avec crème + champignons + sel + poivre + une pointe de moutarde. Prêt en 3 minutes.
Réponse : Oui, mais en petites quantités : à considérer comme un condiment, pas comme un accompagnement principal.
Explication : Les légumes sous terre contiennent davantage de glucides. En céto strict on les limite fortement ; en low carb souple, de petites portions sont possibles.
Exemple : Ajouter un peu de carottes râpées dans une salade est OK. Une grosse portion de carottes cuites ne conviendrait pas en cétogène.
Réponse : C’est très simple : supprimer les ingrédients sucrés, remplacer les épaississants, et modifier l’accompagnement.
Explication : Les sauces peuvent être réduites au lieu d’être liées à la farine, la crème ou la gomme de xanthane remplacent l’amidon, et les pommes de terre laissent place au céleri-rave ou aux légumes verts.
Exemple : Pour un rôti dominical : cuire la viande comme d’habitude, remplacer les pommes de terre par du céleri-rave + oignons grelots, et déglacer avec vin blanc + crème plutôt que farine.
