Courges rôties au curry

Cinquième recette festive et cétogène pour l’édition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, un accompagnement très simple à réaliser mais qui connait toujours un franc succès : des courges rôties au curry proposées par Jen.

Si vous souhaitez contribuer (il me manque encore 11 recettes pour boucler cette édition) ou simplement retrouver l’ensemble des recettes déjà disponibles, c’est ici !

Attention si vous surveillez vos macros, toutes les courges ne se valent pas. Privilégiez le potiron ou la courge muscade, et limitez le potimarron ou la butternut, beaucoup plus glucidiques !

Et comme d’habitude : au delà de la teneur en glucides d’un aliment, ce sont les proportions de votre repas qui comptent : ces courges ont beau être ’faibles en glucides’, elles déclencheront malgré tout un pic glycémique si vous n’y associez pas de la viande et du gras !

N’hésitez pas à faire un tour mon article où je reviens sur ces idées de proportions :
🔗 L’Assiette ARG, le céto sans les macros.

COURGES ROTIES AU CURRY

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Un accompagnement qui peut se préparer d’avance et se réchauffer au dernier moment au four.

Servings: 6 Parts

Ingrédients

• 800 gramme de chair de courge (butternut / potiron / potimarron)
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 c. à soupe d’épices à curry
• 6 c. à soupe Crème de coco
• sel et poivre

Instructions

• Éplucher et découper la/les courges (évidées) en dés d’un à deux centimètres.
• Chemiser une plaque à four avec du papier cuisson et arroser avec l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les épices.
• Mélanger pour bien enrober la courge avec les épices.
• Cuire à180-190°C pendant environs 45 min en tournant régulièrement.
• Après avoir dressé vos assiettes, ajouter une cuillère à soupe de crème de coco sur les courges chaudes.

Notes

En fonction des goûts et de l’association avec la viande, il est possible de remplacer les épices curry par du ras el hanout ou de la cannelle, et de remplacer la crème de coco par de la crème fraîche entière.