Pour cette quatorzième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, Caroline a imaginé une alternative faible en glucides des incontournables pommes Duchesse, avec une touche de raffinement en plus !

Cette recette réduit les glucides. Pour perdre du poids, il en faut un peu plus.

Manger assez, caler jusqu’au repas suivant, dormir, gérer le stress : tout ça joue autant que ce qu’il y a dans l’assiette. Je l’explique chaque matin dans La Quotidienne, ma newsletter gratuite.

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Fleurettes de Chou-Fleur façon Duchesse

Temps de préparation30

Temps de cuisson30

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Européenne, Française

Diet: Diabetic, Gluten Free

Keyword: cétogène, keto, LCHF, lowcarb, sans sucre

Servings: 4 personnes

Ingrédients

400 gr de fleurettes de chou-fleur
40 g de mascarpone 1 CAS
20 gr de pecorino râpé à la truffe 2 CAS
20 gr de comté râpé 1 CAS
20 gr de beurre 1 CAS
15 gr de farine d’amandes ou de lin ou de lupin 1 CAS
1 œuf
Sel poivre et noix de muscade
Persil / basilic pour la déco

Instructions

Cuisez les fleurettes de chou-fleur à la vapeur (cuisson « al dente »). Laissez refroidir complétement (min. 2 heures). Si cuisson à l’eau => vraiment bien égoutter
Préchauffez le four à 200°C.
Écrasez les fleurettes cuites avec le beurre (à température ambiante), le mascarpone, l’œuf et la farine de votre choix.
Ajoutez le comté, le sel, le poivre, la noix de muscade. Mélangez.
Placez le mélange dans une poche à douille et formez 20 jolis petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez de pecorino à la truffe et faites cuire une bonne quinzaine de minutes.
Servez aussitôt avec quelques brins de persil pour le look.