Omelette de blettes

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Autre spĂ©cialitĂ©, certes moins connue, du ComtĂ© de Nice, l’omelette de blettes est nourrissante, savoureuse et clairement low carb.

Omelette de blettes

Omelette de blettes

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A préparer en début d'été, à la saison des blettes "jeunes", sans cÎtes, elle se mange chaude, froide, en plat principal, en accompagnement, en cubes à l'apéro ou en pique nique. 
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal
Cuisine: Provençale

Ingrédients
  

  • 1 bouquet blettes jeunes
  • 1 gousse ail
  • 4 oeufs
  • 3 c. Ă  soupe Huile d'olive
  • Sel et poivre

Method
 

  1. Oter les cĂŽtes et laver les blettes Ă  grande eau. Les essorer et les hacher grossiĂšrement au couteau.
  2. Faire chauffer 3 cuillĂšres Ă  soupe Ă  feu moyen dans une poĂȘle
  3. Mettre les blettes dans la poĂȘle et couvrez. Laisser cuire 10-12 minutes Ă  feu moyen en remuant de temps en temps.
  4. Battre 4 oeufs, une gousse d'ail hachée, sel et poivre.
  5. Ajouter les oeufs battus aux blettes en ayant pris soin de vider la poĂȘle de l'eau rendue par les blettes.
  6. Laisser cuire 5-6 minutes. J'ai pour habitude de plier la mienne comme une galette pour former un rectangle épais, plus facile à couper en cubes.

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