Après un été en mode nomade à parcourir la France en camping-car, me voici de retour, avec une recette rapide et facile pour un dessert gourmand et très céto 🙂
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Le pudding chia est un incontournable de l'alimentation "healthy" qu'on voit fleurir partout. Et en version cétogène, il est tout aussi délicieux ! J'ajoute de la crème fraîche à ma version pour adoucir un peu le goût trop prononcé du lait de coco.
Servings: 7 pots
Calories: 200kcal
Ingrédients
- 400 ml lait de coco (une boite moyenne)
- 200 ml crème fraîche
- 70 g graines de chia
- 30 g édulcorant
- 20 g cacao en poudre
- extrait de vanille
Instructions
- Mélanger l'ensemble des ingrédients et remuer avant de verser dans des pots que vous conserverez au réfrigérateur (jusqu'à 5 jours). Patientez une bonne heure avant de déguster, pour laisser aux graines de chia le temps de gonfler !
Notes
Au sujet des édulcorants, je combine souvent 2 sortes d'édulcorants dans mes recettes sucrées : cela permet de diminuer l'arrière goût tout en maximisant le pouvoir sucrant. Ici, j'ai mélangé sucralose et erythritol.
Nutrition
Portion: 100g | Calories: 200kcal | Glucides: 4g | Protéines: 3g | Lipides: 20g
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L’app de Sophie Gironi
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Attention à la sucralose qui fait monter le taux d’insuline. Erythritol + stévia ne serait il pas mieux
La Stevia aussi à une charge insulinique non négligeable… mais la quantité par portion est relativement négligeable et associé aux graines de chia, on peut espérer que ce soit « moindre » (même si oui, je préfère souvent utiliser moins d’édulcorant, et favoriser l’erythritol ;)).
coucou merci de ta recette. Peut on s’abonner au assiettes de SOphie? car je ne vois pas ou je peux ‘inscrire pour recevoir tes notifications. Merci Nadia
Bonjour Nadia !
Si tu n’as pas de compte sur WordPress.com, c’est compliqué.
Tu peux t’abonner à ma page Facebook : http://facebook.com/lesassiettes, j’y partage mes publications.
merci
Bonjour Sophie, je suis surprise de voir que tu utilises la graine de chia car, d’après ce que j’ai lu, elle est bien pourvue en glucides, non ?!
Qu’en penses-tu ?
Au plaisir de te lire 🙂
Seulement 8g de glucides aux 100 grammes… Et tu ne manges JAMAIS 100g de graines de chia 🙂 Il faut 70g pour faire 7 pots, soit 10g de graines de chia par pot, ça fait tout juste 1g de glucides par pot pour les graines de chia, pas grand chose 😉
Plus d’infos sur la table Ciqual : https://ciqual.anses.fr/#/aliments/15047/chia-graine-sechee !
Merci Sophie pour cette recette . Je viens de la réaliser avec ce que j’avais, mascarpone pour remplacer la crème fraiche, crème de coco , chia. J’ai divisé la quantité obtenue en 4 portions que j’ai aromatisé différemment : une avec des éclats de fève de cacao, une avec de la cannelle bio en poudre, une avec du café moulu et une avec avec quelques framboises ou myrtilles . Je n’ajoute jamais aucun édulcorant J’ai donc 7 pots avec des goûts variés et c’est un régal ( oui, mon goûter aujourd’hui c’est une mini bouchée de chacun ) Merci pour ton travail .