Le Donut d’artichaut et ses tagliatelles de truite fumée, coulis de poivron de Carole

Sixième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, une entrée très originale proposée par Carole, que vous pourrez retrouver sur son compte Instagram @cayolle33 : un donut fondant à base d’artichaut et ses tagliatelles de truite fumée. On croirait presque à un oeuf au plat, vous ne trouvez pas ?

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Donut d’artichaut et ses tagliatelles de truite fumée, coulis de poivron

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions: 6

Type de plat: Entrée

Cuisine: Européenne

Ingrédients Equipment Method

Ingrédients

  

Pour les donuts d'artichaut

• 400 grammes fond d'artichaut
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe parmesan rapé
• 2 c. à soupe crème fraîche 30%
• 1/2 citron
• sel et poivre

Pour la garniture

• 1 poivron rouge
• 1 gousse ail
• 5 cl vin blanc
• 9 tranches truite fumée
• ciboulette

Equipment

• Un moule à mini-donuts

Method

 

Pour les donuts d'artichaut

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Mettre tous les ingrédients dans un robot, et hacher jusqu’à l’obtention d’une crème.
3. Huiler les moules à donuts et les remplir.
4. Enfourner à 170c pendant 20 mn à chaleur tournante.
5. Eteindre le four et laisser tiédir.

Pour le coulis de poivron

1. Faire cuire le poivron rouge épépiné et coupé en petits morceaux avec l’ail écrasé dans de l’huile d’olive, jusqu’a ce qu’il devienne fondant.
2. Rajouter le vin blanc sec et laisser cuire encore 5 mn le temps que l’alcool s’évapore.
3. Mixer le poivron pour en faire un coulis

Dressage

1. Sur une assiette, démouler le donut.
2. Ajouter 1,5 tranche de truite fumée en tagliatelle autour.
3. Parsemer de ciboulette hachée.
4. Remplir le trou du donut avec le coulis de poivron et servir.

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